大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗酱牛肉制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
十大正宗酱牛肉做法？
步骤/方式1
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤/方式2
我切了一半用，
步骤/方式3
将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉
步骤/方式4
正宗酱牛肉？
原料：牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法：1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意：1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味
步骤1食材：牛腱肉700克，姜1块，大葱1段，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克。
步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。
步骤3倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。
步骤4姜1块切片。
步骤5大葱切段。
酱牛肉很好吃的，先把生牛肉用凉水泡半个小时，捞出来控血水，一个小时之后，放锅里加水，佐料，酱油，黄豆酱，放在一起煮熟，再小火煮到水都被牛肉吸收。
正宗酱牛肉的做法和配方？
材料
牛肉100公斤。黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
制作方法
①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
牛腱子1条，鸡蛋10只，香叶，花椒大料若干，红糖若干，冰糖若干，生抽若干，海天黄豆酱一碗，大葱，姜若干，五香粉1勺，高度白酒3大勺。
做法
1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
4/5 之后改小火炖1.5小时。
食材:
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量
做法:
1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上
2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净
酱牛肉怎么做最正宗？
方法如下(合计 3 步)
酱牛肉是一道超级下饭菜，美味可口。
步骤_1
1. 牛肉切大块，姜切片。锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。
步骤_2
2. 肉拨到一边，把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒，酱油，炒均匀。兑水淹没食材，放入卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。
步骤_3
3. 30分钟煮好后，调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。如果是白天，就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片
到此，以上就是小编对于正宗酱牛肉制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
