大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小麦粉使用方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
小麦粉国家标准？
国家标准《小麦粉》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报及执行 ，主管部门为国家粮食和物资储备局。
主要起草单位：商业部粮食储运局 。
标准号：GB/T 1355-1986
发布日期：1986-05-06
实施日期：1987-04-01
全部代替标准：GB 1355-1978
标准类别：产品
中国标准分类号：X11
国际标准分类号：67.060
归口单位：全国粮油标准化技术委员会。
小麦粉执行标准有几种？
据了解，市面上的面粉执行标准号是根据面粉不同蛋白含量来区分的，主要分为3种，分别是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。大家在了解了它们的用途之后，根据自己的需求来购买就行了，但它们的价格是有点差别的。
低筋面粉GB/T8608：低筋面粉大多用于烘焙，因为其蛋白质含量比较低，所以适合做一些西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。一般市场上的低筋面粉价格在2-5元/斤。
中筋面粉GB/T1355：这是日常我们用得最多的面粉，也就是普通面粉，它适合用来做馒头，大饼，面条等面食，是“万能面粉”。中筋面粉跟低筋面粉的价格差不多，一般价格在2.5元至7元/斤。
高筋面粉GB/T8607：高筋面粉的蛋白质含量高，筋性强，适合做吐司，各种面包，披萨等食品。这种高筋面粉价格比较贵一点，市场价格一般在3元至9元/斤。
小麦粉国家质量标准GB1355。关于小麦粉的分级，原小麦粉标准（GB1355）分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级。
按国标《小麦粉国家质量标准》GB1355规定，面粉检测项目及标准要求：
1、中筋小麦粉检测的项目及标准
2、强筋、弱筋小麦粉检测的项目及标准
《小麦粉国家质量标准》GB135是国家强制性标准。
1、该标准是对GB 1355-1986《小麦粉》、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608-1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。
2、该标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改。
面粉按性能具体用途
面粉按性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉、标准粉等；
营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等；按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等不同等级；接面筋度含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
小麦粉可以做什么？
小麦粉是全世界的食品原料之一，除做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食外，还是做饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料，
还是生产粘合剂、小麦淀粉、面筋的主要材料。另外小麦粉用在防洪上（堵长江决口有它的功劳）
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ，特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素 。色泽除了通过 感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定 ，色彩色 差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备。
到此，以上就是小编对于小麦粉使用方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
