大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川盐白菜腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
湖北腌制压白菜正宗做法？
打过霜之后的包芯大白菜买五颗，每颗差不多有4到5斤重，从根部开始切4到5大块，放在阳台上面悬挂风干一周左右，待菜梗软后里外抹盐封坛，我装的20斤的玻璃罐子，一周以后就可以拿出来炒腊肉，微酸香脆，能多吃两碗饭。
湘西酸白菜的腌制方法？
关于湘西酸白菜的腌制方法如下：
准备一颗大白菜，把外层干枯的叶子撕掉，洗干净后把根部切掉。
把白菜一片一片地扯下来，也可以根据个人习惯用刀切成条状。
烧一锅开水，把白菜放入开水里过一遍，时间要快一些，不要煮太久，否则白菜会煮烂。
把烫好的白菜稍微放凉后，一层一层地铺好，可以放在大碗里或者瓦缸里。
准备一些淘米水，将米装在一个盆里，接水搓洗，直到水变乳白。
把淘米水过滤出来，用碗装好备用。
把淘米水均匀地撒在白菜上，让白菜充分吸收淘米水。
当白菜浸满淘米水后，就可以盖上一层保鲜膜保温和密封。
湖北随州的腌白菜怎么制作的？
先把白菜外面不好的叶子去掉，再用刀把白菜对半切开撒上腌制盐腌出水份，再一棵一棵在器皿里摆放整齐，再用石头或其它重物压在白菜上即可
四川冬菜腌制教程？
腌制冬菜方法如下
一，首先我们要把白菜洗干净，并且把每一页都分开，接着把它晒干，晒到水分完全没有为止
二，再把干的菜叶切碎，加入盐巴，盖上保鲜膜，放置3天左右
三，最后再把蒜头加入彩叶中，搅拌均匀，最后放入罐子中密封起来即可
川冬菜
主产于四川的南充、资中，创始至今大约有200多年历史，系四川特产腌菜之一，畅销国内各大城市。其制法是：将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)采回切成数片，晾软。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。
到此，以上就是小编对于四川盐白菜腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
