大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡萝卜的腌制方法如下的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
重庆小面腌萝卜怎么腌制方法？
1、姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁、盐。
2、白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规。
3、把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短。期间要翻动几次。
4、腌完用手攥一把萝卜丝/条，像挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧。
5、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油腥。
重庆的小面管腌萝卜，就是给新鲜的萝卜洗一下在给他量一下让水份干了，在给他切成条在给他放食用盐腌萝卜一两个小时就可以了，在给水分用纱布给水分拎干，在用行里给萝卜干放在外面放在有阳光的地方吹一两天，让萝卜干有一点干干的在给左料放在萝卜干里面用手搅拌一下就没有放在坛子里面了。
把萝卜切成条儿，放入盐腌制，把水分挤出来之后，再放入白糖姜片2，小米辣凉百开泡着都可以了。
重庆小面泡萝卜做法？
首先要有泡菜坛，如果没有先准备一个坛子，将青红辣椒，嫩姜，老姜，凉白开，盐，麦芽糖，萝卜依次放入坛子里，密封一周就可以了。
重庆有学做泡萝卜的吗？
有的，重庆有学萝卜的，腌制重庆萝卜时要先烧一壶开水，把茶叶泡开，取出茶汤降温，然后倒入到泡菜坛子中，再把准备好的八角和花椒以及冰糖全部放进去。
2、把准备好的老姜用刀拍一下，然后放入到坛子中，调匀加适量白酒和食用盐，用干净的秘书子调匀。
3、把红萝卜洗净以后切成块状放入到泡菜坛子中，把坛子盖密封，然后外面放上清水，放在阴凉的地方腌制，十五天以后里面的酸菜水就能发酵完成。
4、把白萝卜洗净以后切成片或者块状，放入到泡菜坛子中腌制，十天左右就能入味，这时自制的重庆酸菜萝卜就已经腌好，想吃时随时取出食用就可以。
求正宗四川酸菜的腌制方法（成都重庆地区的）？
泡菜、酸菜是两码事。
泡菜是用生姜、花椒、辣椒盐等用冷开水泡出来的，最有名的泡菜应该是泡萝卜，还是要味道好才好吃。
酸菜有好几种，成都卖菜的市场上一大坛子卖的是用盐揉干水分，再放入坛子里用盐水泡出来的。很咸、酸菜的香味吃不出来。当然市面上也有很多的速成酸菜。
地道的，我吃过的汉源酸菜最地道。色泽鲜艳、无盐巴、酸香，纯天然，最适合做酸菜鱼。是用汉源独特的酸水秘制而成。汉源农村里每家都有。当然，自己要做好还是不容易的，主要是起酸水不容易。
我们家在卖汉源酸菜，但是还是有很多人吃不来，现在还没发现原因，虽然我们百吃不厌。
到此，以上就是小编对于重庆泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
