大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪里红怎么淹制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
雪里红腌制方法和步骤？
雪里红的腌制方法一
原料：雪里红、盐、辣椒面、白酒各适量。
制作：新鲜的雪里红在阳光下晒了两天，家里放了一天。有点干了，叶子有点点黄了，这样就可以洗了。洗干净，拧干水，切好撒上盐、辣椒面。刀要快点，晒过的菜比新鲜菜难走刀。搓一搓，有点点潮潮的样子即可。
把搓好的菜往瓶子里装，装一些就用一双筷子塞，一边装一边塞，塞紧点，我这些菜刚好塞满一个瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一两天瓶子别盖紧，有空气和部分水要出来。没出水了最好在上面加点点白酒进去，会很香的。放在边上一般有九天十天的可以吃了。
雪里红的腌制方法二
原料：雪里红、海盐或土盐各适量。
制作：将买回来的雪里红不要洗，直接挂在绳上凉晒5－6小时，去掉部分水分。收回雪里红后，用海盐或土盐腌制。若盐粒较大，必需砸碎，这样容易腌制。抓一把雪里红在上面洒上一把盐，在盆内揉搓，揉搓到微出水分即可。
找一容器，最好是瓦盆或缸，将揉搓好的雪里红，在容器内摆一层，撒些盐，再摆一层再撒些盐。最后封口。一个月后即可食用。食用前将腌制好的雪里红在清水中浸泡若干小时，泡到咸淡适宜，即可做菜食用。
雪里红的腌制方法三
原料：雪里红、食盐、花椒各适量。
选好雪里红，洗净，放盐淹制，直到雪里红出油，
1.、买雪里红时，一定要挑选新鲜翠嫩的；
2、摘去其中的黄叶，削去根部，洗净晾干；
3、将雪里红倒挂在太阳下晾晒，约1天的时间，晒到发蔫；
4、把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐；
4、用手使劲揉搓雪里蕻；
5、直到揉搓至其中的水分渗出即可；
6、将无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。
7、把揉搓过的雪里红全部放进去，用手按实，最后淋入少许白酒。
7、坛口用保鲜膜封好加盖，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。
腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天后再食用。因为腌制食品在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有致癌性。一般腌制食品在腌制7天左右时，亚硝酸盐的含量达到峰值，然后会开始慢慢下降，在腌制20天之后，亚硝酸盐就基本消失。
食材：雪里蕻
调味：食盐、（10斤雪里蕻，放7两盐）
1、准备适量的雪里蕻，一定要新鲜采摘的，选择一个好天气，晴空万里，把雪梨摆放在太阳底下，晒上一天，此时的阳光不烈，不用担心晒坏，晒全部打蔫了就行。
2、清洗雪里蕻，把菜叶的杂质、根部的泥土，全部清洗干净，这一步是表面清洁工作，一定要做到位，千万别混入泥土石子，影响了后期的口感，功亏一篑，洗干净之后，再次晾晒一个下午，控干水分为止。
3、准备一个大盆，如果雪里蕻数量多，那就少量多次，戴上手套搓盐，抓上一些雪菜，撒些食盐，轻轻地揉搓按摩，搓至菜杆变软，雪菜会慢慢渗出水分，最后倒掉即可，很简单的，就像搓洗衣服一样。
雪里红的腌制方法和步骤？
食材：雪里蕻
调味：食盐、（10斤雪里蕻，放7两盐）
1、准备适量的雪里蕻，一定要新鲜采摘的，选择一个好天气，晴空万里，把雪梨摆放在太阳底下，晒上一天，此时的阳光不烈，不用担心晒坏，晒全部打蔫了就行。
2、清洗雪里蕻，把菜叶的杂质、根部的泥土，全部清洗干净，这一步是表面清洁工作，一定要做到位，千万别混入泥土石子，影响了后期的口感，功亏一篑，洗干净之后，再次晾晒一个下午，控干水分为止。
3、准备一个大盆，如果雪里蕻数量多，那就少量多次，戴上手套搓盐，抓上一些雪菜，撒些食盐，轻轻地揉搓按摩，搓至菜杆变软，雪菜会慢慢渗出水分，最后倒掉即可，很简单的，就像搓洗衣服一样。
到此，以上就是小编对于雪里红淹制方法十斤放多少严的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
