大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮牛肉如何腌制方法如下的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌牛肉怎么煮得烂？
第一步，准备牛肉。
把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。
放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
第三步，加水。
加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
腌制好的大块牛肉怎么煮？
煮大块牛肉的正确方法应该是一次性加足水，煮沸后将牛肉放进去煮到八成熟，关火焖至熟透
大块牛肉需要比细小的肉块更长时间的煮制以达到完全熟透，如果水量不足则牛肉会不均匀受热容易生硬，过多的水则会影响肉质的口感，而在煮沸之后放入肉块能够让肉质紧缩封住汁水，以免水分流失，同时焖煮可以让牛肉更加入味
除此之外，还可以在煮熟的过程中加入一些调味品，例如酱油、老抽、姜片等，这会让牛肉的口感和味道更加丰富
正常煮制就可以。大块牛肉如果采用煮制的方式食用的话不需要腌制，用水泡二小时以上是最佳做法，腌制的牛肉一般用来烧、煎，炸等做法，煮的话牛肉也要焯水后正常煮制就可以。焯水后下锅加入葱姜段，十三香，香味二片，再加入没过牛肉的水，大火烧开，小火煮40分钟至一个半小时即可。
腌制好的大块牛肉放入电饭锅，加水没过牛肉。盖上盖子，按35分钟煮饭键，到时间后按30分钟煲汤键，结束后捞出即可食用。
腌制好的大块牛肉，想要整体煮的话，我们必须准备一个大一点的锅，然后用水没过整块牛肉，用小火慢煮，一般两个小时左右就可以完全煮熟了
许昌牛肉怎么腌制？
选好牛肉，配料一料酒五香大料，精盐等，夏季腌制3到5天，冬季腌制7到10天。腌制过程中每天翻一至两遍。
正宗河南五香熟牛肉怎样腌制方法？
材料
用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒适量、茴香适量、桂皮适量、红米汁适量、白汤适量。
做法
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
材料：前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙
做法
1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
材料
牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许
做法
1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；
2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时；
3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。
到此，以上就是小编对于煮牛肉怎么腌制才鲜嫩的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
