大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭豆腐干制作方法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
臭豆腐是怎么做的，怎样才能使豆腐发酵？
1 臭豆腐的制作主要是通过豆腐的发酵过程2 豆腐先要切成小块，然后放入盐水中浸泡一段时间，让豆腐吸收盐分，然后再晒干。
接下来，用腌制好的米糠或腐乳液抹在豆腐表面，再用竹篮或木箱密封，置于阴凉通风处，让其在适当温度和湿度条件下发酵3 发酵过程中会产生一些气味和味道，其中一种关键成分为臭味酸菌。
豆腐的发酵过程需要在一定的温度和湿度条件下进行，同时需要注意防潮保鲜，并根据发酵程度进行适当的翻动和曝晒，最终制成的臭豆腐可以用煮、炸、烤等多种方式食用。
先将豆腐切成小块，用食盐拌匀后进行浸泡，放置12小时。
将浸泡过的豆腐块取出，沥干水分。
在豆腐块表面涂抹糯米脱水后的糯米饭粉，这样可以使豆腐块在发酵过程中更快形成酵母。
将涂有糯米饭粉的豆腐块放在密闭的容器中，待豆腐块表面出现白色霉斑时，即可取出晾干，制成臭豆腐。
为了让豆腐块充分发酵，还可以根据需要调整温度、湿度等参数。 通常，发酵时间为1-2天，达到体积膨胀、形成臭味和松软口感的最佳状态后即可食用。
臭豆腐是一种传统的中国小吃，它是通过将豆腐浸泡在发酵的菌类中，使其发酵变质而制成的。
豆腐本身是一种富含蛋白质的食品，而在发酵的过程中，一些微生物会将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他物质，从而产生出臭味。
为了让豆腐能够成功地发酵，需要在制作的过程中注意控制温度和湿度，并加入适量的发酵剂。
此外，还需要在发酵过程中不断地搅拌和翻动豆腐，以便使其均匀地受到发酵菌的作用。
最终，经过一段时间的发酵，豆腐就可以变成有着浓郁臭味的臭豆腐了。
臭豆腐的做法一般分为两步：首先将豆腐放在盐水中进行腌制，再将腌制好的豆腐放在特定环境下进行发酵，形成臭豆腐。
豆腐发酵的主要原因是微生物作用，特别是厌氧发酵菌的作用。
这些菌类在导致豆腐产生臭味的过程中，同时还会产生一些有益营养物质，如多种有机酸、氨基酸、芳香化合物等。
若想让豆腐充分发酵，需要控制发酵温度、湿度等环境因素，一般发酵时间大约在1-2周左右。
注意，自制臭豆腐需要遵循一定的食品卫生规范，避免因发酵条件不当而引发食品安全问题。
西安好想你臭豆腐配方？
西安好想你臭豆腐配方，酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。
新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，先将蒜泥倒入锅中翻炒出香味，然后将酱油、生抽、醋、砂糖、小米辣、鸡精以及适量的清水椒倒入锅中熬煮均匀，豆腐浸泡好以后，即可将它们从豆腐乳汁中捞出来放入五成热的油中炸至表面发黄，
为什么外面卖的臭豆腐外皮酥脆？
因为臭豆腐的做法就是用油把表皮煎成金黄色，所以他的外皮是酥脆的。
你问为什么外面卖的臭豆腐外皮酥脆？
我觉得是因为外卖卖的臭豆腐用油炸的比较透应该是臭豆腐炸的质量比较好，如果外卖的臭豆腐炸的质量不好的话就不会有人再去购买了，因为外卖的视频大部分都是在比较有名的，在购买排行榜上的因此，外卖炸的臭豆腐外皮比较酥脆，而且很好吃
到此，以上就是小编对于臭豆腐干制作方法视频教程的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
