大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酵母菌怎样制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
12种自制酵母配方？
一、用料：
酵母液：
葡萄干80g、水240g
天然酵母：
高筋面粉每次80g、水每次80g
二、做法：
1、制作酵母液：
将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。
2、在下面夹筷子倒扣，风干母液瓶。
3、80g葡萄干放在筛子里，用热水稍微烫一下表面消毒，以防制作的酵母液在制作过程中腐败，放在厨房用纸上风干。
以下是12种常见的自制酵母配方：
1. 汤种酵母（Tangzhong）：混合面粉和水，在低温下加热形成糊状物，然后与其他面团混合，提高面团的湿度和柔软度。
2. 面糊酵母（Batter）：将面粉、水和酵母混合制成稀薄面糊，经过发酵后加入其他面粉，制作面团。
3. 泡面酵母（Poolish）：将等量的面粉、水和少量酵母混合，发酵一段时间后加入面团中。
4. 主粉酵母（Biga）：将面粉、水和酵母混合制成较硬的面团，经过一段时间的发酵后加入面团中。
12种自制酵母配方？
步骤/方式1
打开酵母倒入盆中，加入适量的面粉，然后加入温水，搅拌成稀面糊，盖上保鲜膜醒10分钟。然后倒入白面粉和玉米淀粉搅拌成没有干面粉，继续醒10分钟。
步骤/方式2
醒好之后，放到阳光下晾晒干，用擀面杖擀碎，就成了酵母，可以拿此来发面，效果也很不错。
怎样自制酵子？
老酵子、温水、玉米面、普通面粉、清水
具体做法：
1.先介绍第一部分，如何制作老酵子，这个是我家以前做的老酵子，今天继续用它来做引子。
2.把老酵子捏碎倒入盆里面，如果没有老酵子的话，也可以用发酵粉来代替，或者蒸馒头的时候，单独留一小块面团，把面团当做老面用，然后往盆里倒入一小碗的温水进去，用手抓捏，把酵子化开。
3.接下来分次往盆里加入玉米面，用筷子搅拌均匀，一直搅拌得均匀细腻一些，搅成这样稍微稀一些的糊状，用保鲜膜包住让它发酵。
4.第一次发酵差不多用了两个小时，发酵好后是这个样子，里面全是蜂窝状的小气泡。
5.继续往盆里加入两勺玉米面搅拌均匀，再加入少量的温水进去搅拌，继续搅拌得均匀细腻一些，搅成这样稍微稠一些的糊状就可以，搅好后继续盖上保鲜膜让它发酵。
先取出玉米粉800克放入大盘中备用。
2、在盆中玉米粉倒入半瓶米酒和适量清水搅拌均匀。
3、将搅拌好的玉米粉放在温暖的地方发酵一晚。
4、第二天在发酵好的玉米粉中再次加入剩余的玉米粉。
5、用筷子将玉米粉搅拌成干一些的糊状。
盆中倒入半碗普通面粉，用开水烫面，边倒边搅，直到搅拌成粘稠的糊状即可，等烫面完全凉透，放一把酵引子，三个酒曲粉，没有酵引子可用酵母粉代替，擀碎放在盆里拌匀，覆盖保鲜膜等待发酵，
自制酵子需要以下材料和步骤：
所需材料：
- 黄豆 500克
- 糯米 400克
- 面粉 50克
- 干辣椒、花椒、香叶、桂皮、草果等调味料适量
- 姜 1块
制作步骤：
1. 将黄豆洗净，浸泡在水中至少6小时，然后沥干水分备用。
2. 将糯米淘洗干净，浸泡在水中至少2小时，然后沥干水分备用。
酵母素制作方法？
材料:黑麦粉、高筋面粉、水做法:
1.
将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时。
2.
在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时。
3.
种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大,表面有气泡产生,取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24小时。
4.
取涨大一倍左右的种液一半量,加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24个小时。
5.
到此，以上就是小编对于酵母菌怎样制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
