大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈蒜的淹渍方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌制陈蒜的正确方法？
食材：
主料：买来的新鲜大蒜若干。
辅料：醋适量，少许冰糖，适量白酒。
制作步骤：
1、将容器洗净晾干，保证无油无水。将买来的蒜一粒粒剥皮，去膜。
2、每瓣蒜都有一个根部，用刀子把蒜瓣的根部给削掉一部分。
3、用牙签由底部一贯而入穿透。这样醋汁就可以以更快的速度进入蒜瓣里面，让蒜酶更充分地加快腌制过程。
腌陈蒜的做法？
1、将容器洗净晾干，保证无油无水。将买来的蒜一粒粒剥皮，去膜。
2、每瓣蒜都有一个根部，用刀子把蒜瓣的根部给削掉一部分。
3、用牙签由底部一贯而入穿透。这样醋汁就可以以更快的速度进入蒜瓣里面，让蒜酶更充分地加快腌制过程。
4、加入几颗冰糖，滴上几滴白酒，加入辅料白醋（陈醋也可以）。
5、盖好容器盖子，把容器放在暖气上或者比较温暖的地方上静置3-5天。开盖稍等即可食用
陈蒜能做腊八蒜吗？
陈蒜也能做腊八蒜，不过没有新鲜大蒜味道好。
陈蒜当然也能做腊八蒜了，只要不长芽儿就可以了。长了芽儿的蒜口感会不脆。做腊八蒜要先把皮去掉，清洗干净晾干，然后把根部切掉，这样做出来的腊八蒜容易入味。做腊八蒜最好放在玻璃瓶子里，因为如果金属容器会被醋腐蚀，注意先放蒜，然后倒醋，略微没过蒜即可，盖上盖子，大概一周可以吃了。
能用，腌腊八蒜建议选择新蒜，因为新蒜质地更加清脆，不会有发芽或者受损的情况，像老蒜很容易出现发芽发黑的情况，会影响腊八蒜口感。且腌制腊八蒜对大蒜品种也有讲究，最好是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣小，腌制时更好泡透，大蒜更加入味，且紫皮蒜硬绷瓷实，用来腌制腊八蒜口感十分清脆。
腊八蒜用老蒜还是新蒜
陈蒜能做糖蒜吗？
蒜也是可以做糖醋蒜的,但口感不如鲜蒜好。 做的话需要把干陈蒜最外面的外衣先剥掉,因为如果连皮一起做,入味慢,吃起来不够爽脆,然后最好是在清水里先浸泡一天左右,然后再拿去做糖醋蒜。
旧蒜不能腌制糖蒜。
腌糖蒜最好是选择新鲜的大蒜，之所以会这样，是因为新鲜的大蒜里面的水分是比较足的，这样才能够腌制出比较嫩，比较美味的糖蒜，在盐糖蒜的时候是不能选择老蒜的，老蒜的水分比较少，效果也会比较差，口感也会比较差。
糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。
可以。用陈蒜做口感可能会有所差别，因为老蒜的辣味比较重，水分少，腌制出来的糖蒜依然会有辣味。
腌制糖蒜一般选用新蒜辣味轻水分多，腌制好的糖蒜口感也会比较清脆爽口。若是喜欢稍微带点辣味的糖蒜，则腌制2周左右即可食用。若是不喜欢蒜头的辣味则腌制的时间久长一点。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
