大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包里都有哪些添加剂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
一块面包有多少添加剂？
面包里的添加剂有17种，例如：
1、膨松剂：指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
2、面包改良剂：一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性。
3、乳化剂：是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。
根据制作工艺及效果，针对面包使用的食品添加剂，主要有：
膨松剂：包括碳酸氢钠在内的膨松剂。
抗氧化剂：在焙烤的时候，为避免营养的损失，会加入一些抗氧化剂，来保证面包的口感及营养。
面粉改良剂：为增加面粉的韧性或者是其他功能，需要添加。
甜味剂：口感甜的调制香精。
面包口味的调制色素：一般喜欢用焦糖色素来增加面包的色泽。
面包的配料表里就含有17种食品添加剂，如硫酸钙、维生素C、胡萝卜素、乳酸钙、木聚糖酶、麦芽精、淀粉酶等，一根雪糕里同样含有高达14种的食品添加剂。但这些合法使用的食品添加剂并没有想象中那么“可怕”。
面包里有什么添加剂？
面包的添加剂种类很多，以下是常见的一些：
1. 面团改良剂：如泡打粉、苏打粉、食用碱、氧化剂等，能够改善面团的发酵性能和加强面团的韧性和弹性。
2. 面粉剂：如改良粉、湿面粉、蓬莱片等，可提高面筋含量、改善颜色和面包的风味。
3. 酵母：如酵母粉、活性干酵母等，是引起面团发酵的主要原料，能够使面团酵母发酵。
4. 糖类：如白砂糖、葡萄糖浆、蔗糖等，可改善面团的口感、增加香气和甜度。
膨松剂
23%结果提及
改良剂
21%结果提及
甜味剂
13%结果提及
防腐剂
12%结果提及
乳化剂
11%结果提及
面包里有什么添加剂？
首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。它可以改善面团的流变学特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持性状不发生变化，提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满，增大成品体积20%-50％，改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延长保鲜期。
此外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色；乳化剂有助于面团软和；磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小；膨松剂则令面包松软可口；溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年禁止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用；香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多；若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。
面包中可以使用的添加剂有哪些？
1
膨松剂： 指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体...
2
面包改良剂： 一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂...
3
乳化剂： 是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。
到此，以上就是小编对于面包里都有哪些添加剂成分的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
