大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些是耐高糖酵母的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
什么是耐高糖酵母呢？
耐高糖酵母是一种真菌，其中富含多种维生素、矿物质、以及麦角固醇、谷胱甘肽等多种活性物质。
耐高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。
高活性干酵母耐高糖哪种好？
1、作用不同。
高活性干酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。耐高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时，耐高糖酵母仍然具有很好的发酵能力。
2、耐糖性不同。
不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，高活性干酵母的耐糖性较低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面制包、馒头等等。
耐高糖酵母耐糖性高，适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7％，则对酵母活性有抑制作用，低于7％时，则有促进发酵的作用，一般蔗糖、葡萄糖、果糖比麦芽糖的渗透压更大。
耐高糖酵母粉有糖吗？
没有
酵母本身是不含糖的，一般分为低糖酵母与耐高糖酵母，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等，称为低糖酵母；有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包，称为耐高糖酵母。
安琪酵母耐高糖和低糖的区别？
用途不同。
高糖酵母适用于做甜面包和糕点。一般做发面面食的时候要适量加入一些安琪低糖酵母，以促进发酵，但是如果使用高糖酵母的话，不仅不会促进发酵，反而会抑制发酵，因此，在发面的时候一定要注意，不要将低糖酵母和高糖酵母放错了。
到此，以上就是小编对于哪些是耐高糖酵母菌的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
