大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煮粥增稠剂有哪些技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
外卖的粥为什么很粘稠？
为了减少熬制时间，淀粉是很多商家愿意选择的辅料。
而实际，熬粥粘稠，也是因为长时间熬住，把原料中的淀粉质稀释到水中造成粘稠。
那么为什么外面会熬的好吃？
1、提前浸泡，提前浸泡能达到快速把粥熬粘稠的目的，尤其是把泡米水一起熬住。
2、加入少量食用碱。
因为添加增稠剂或者黄原胶。
这种黄原胶添加剂加入粥里，只要少量的米就能熬出一锅香喷喷的浓粥，关键是只需十几分钟，这样的粥比长时间熬制出来的粥更具卖相，米粒和米汤比较均匀。
因为米提前泡发
其实在外面的一些粥档当中，大多数的商家煮粥都是会提前将米进行泡发数小时。甚至一些现成煮的粥都是已经提前熬制好一大锅粥底，比如我们平时所吃到的一些皮蛋瘦肉粥，淮山鸡肉粥等等。
添加了增稠剂
其实外卖粥之所以粘,是因为添加了增稠剂。增稠剂作为一种食品添加剂,主要用于改善食品的品质,增加食品的粘度,从而改变食品的物理性质
商业粥怎么熬又粘又烂？
1. 冷水浸泡30分钟，让米蓬松，口感更好。
2. 热水下锅，节省时间，更粘稠。
3. 控制火力，先用大火煮开，再转成中小火熬煮30分钟左右。
4. 不停搅拌，让米颗粒饱满，汤汁粘稠。
5. 加入食用油，颜色鲜艳，增加食欲，不浮在表面影响口感。
6. 分段煮，食材分开煮，清爽不浑浊
1、煮粥前泡米 可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻。
2、适当的米水比例 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，可以煮出黏稠的粥。
3、不断的搅拌可让粥粘稠美味 粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠。
米洗后放冰箱里冷冻一宿，第二天熬十分钟就好了。
商业粥时间短又粘稠的原因是因为制作过程中使用了大量的淀粉。
淀粉是一种很好的凝胶剂，能够让饭菜更加粘稠。
在制作稀饭时，厨师通常会加入适量的淀粉来使得稀饭口感更加粘稠细腻。
但过多的淀粉也会导致稀饭过于黏稠，影响食用口感。
要改善这种情况，可以适量减少淀粉的用量，或者在稀饭中添加一些调味料、肉类等来中和粘稠感。
八宝粥里熬八宝粥放碱和淀粉吗？
不要放食用碱和淀粉。
碱属于一种碱性的物质，一般情况下在熬八宝粥的时候是不建议放碱的，因为碱会导致粥里面的营养元素下降，而且碱是一种咸咸的物质，可能会破坏粥的口感，在熬粥的时候可以根据自己的口感，适当的放一些其他的物质来调味，比如，可以适当的放点蜂蜜，白糖，冰糖。
一般会放的放碱面可以使八宝粥烂，淀粉可以使八宝粥更粘稠
通常情况下，八宝粥的制作过程中是不需要加入碱和淀粉的。八宝粥是一道传统的中国甜粥，主要由多种杂粮、豆类、果脯、干果等材料组成，煮熟后呈现出丰富的口感和营养。在传统的制作方法中，八宝粥的主要材料是杂粮、豆类和果干，通常不会加入碱和淀粉等添加剂。
然而，不同地区和个人制作八宝粥的习惯可能会有所不同。有些人可能会在八宝粥中添加淀粉来增加粥的粘稠度，但这并非传统的制作方法。碱也不是常见的八宝粥材料，因为它与碱性食材混合可能会改变食材的口感和颜色。
总的来说，传统的八宝粥制作方法是不需要加入碱和淀粉的。如果您希望制作传统的八宝粥，可以依据传统食谱选择合适的材料和比例，就可以煮出美味的八宝粥。
到此，以上就是小编对于煮粥增稠剂有哪些技巧和方法的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
