大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些食物含胆碱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
什么是胆碱？
胆碱是带正电荷的四价碱基，是所有生物膜的组成成分和胆碱能神经元中的乙酰胆碱的前体，化学式为C5H14ON+。胆碱在胞浆中的浓度为8～25微摩尔/升，在脑中浓度为25～50纳摩尔/升。机体内胆碱的获取或者通过肝，卵之类的食物〔主要以磷脂酰胆碱（PC）的形式存在〕，或者由内源性合成的PC而来〔通过磷脂酰乙醇胺（PE）的连续甲基化过程〕。
机体除了从作为大分子PC的一部分而取得胆碱以外，不能通过其他途径生成胆碱。然而，所有的细胞显然都通过PE甲基化而合成PC，并且所有的细胞都能在磷脂酶D或其他磷脂酶类催化下使食物和内源性PC中的胆碱游离出来。
胆碱全名？
氧化胆碱。它可以促进肝、肾的脂肪代谢；胆碱还是机体合成乙酰胆碱的基础，从而影响神经信号的传递。另外胆碱也是体内蛋氨酸合成所需的甲基源之一。在许多食物中都含有天然胆碱，但其浓度不足以满足现代饲料业对动物迅速生长的需要。因此在饲料中应添加合成胆碱以满足其需要。
哪些食物含碱？
1、西红柿。
它是碱性食物。食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
2、西葫芦。
它属于碱性食物，并且西葫芦的热量低，富含水分。
3、萝卜。
它属于碱性食物，如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。
4、茄子。
它属于碱性食物 茄子中含有胆碱、水苏碱等生物碱。
富含碱性的食物有:花生、小麦面、玉米、核桃，榛子、栗子、腰果、精瘦肉、牛肉、鸡蛋、各种鱼类、牛奶、葡萄、茶叶、海带、柚子、芦柑、柠檬、柿子、黄瓜、胡萝卜、大豆、西红柿、草莓、菠菜、苹果、大头菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、土豆、芹菜、韭菜、木耳、白菜、丝瓜、苦苣、茭白、莲藕、猴头菇、莴笋、绿豆芽、香瓜、百合、茼蒿等。
蔬菜类当中的碱性食物比较多，比如说佛手瓜、葫芦瓜、甜瓜、西瓜、竹笋、海带、菜瓜、哈密瓜、西葫芦、番茄，这都属于碱性的食物。
水果类的碱性食物也比较多，比较常见的就是猕猴桃、桑葚、无花果、香蕉、苹果、柑橘、梨子、罗汉果、橙子、芒果、樱桃。
什么食物含胆碱？
胆碱普遍存在于日常食物中，一般在鸡蛋，肝脏，牛奶，肉类与贝壳的肝胆含量比较高。除此以外，大麦豆制品以及西兰花蔬菜等胆碱含量也比较高。
到此，以上就是小编对于哪些食物含胆碱高的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
