大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干菜有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麦干菜是什么？
是【梅干菜】一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干，加盐腌制发酵制作而成。
不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所差异，制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存。
干菜是小白菜吗？
不是
干菜很有名，干菜就是芥菜（正宗绍兴当地人多用），也有用雪里蕻的（就是雪菜），不过我个人觉得芥菜更好吃。正宗的做法是晒干、腌制、再晒干。不熏不蒸的。正宗的梅干菜晒制完不是乌黑的，是咖啡色的。越干燥越好。
小时候都是妈妈亲手做的，现在做的人越来越少了，我都是淘宝上淘的，前几年买的的良莠不齐，今年买的那个牌子倒不错，好像叫旬之味什么的。你可以自己比较看看
干菜就是干蔬菜。
干蔬菜是指用人工或者是加工的方法让蔬菜除去水分，它的主要成分就是用新鲜的蔬菜。干蔬菜对比起新鲜蔬菜来说有着方便存储、容易运输的优点。因为干蔬菜随着水分的降低，可以让一些菌类无法生存，从而让蔬菜不容易变质。而由于蔬菜大部分都是水分，当水分几乎去掉了以后，体积也就变小了。也正是因为有这样的优点，在天气晴朗或者是风比较大的冬天，很多人都会挑选一些新鲜的蔬菜来制作干蔬菜。
比较常见的干蔬菜有哪些
干蔬菜：
1.萝卜
萝卜是比较常见的干蔬菜了。我们在市场上就可以看到腌制过的萝卜干，萝卜干就是使用萝卜制成的干蔬菜。通常会经过晒干或者风干，然后加入一些盐腌制。萝卜这种干蔬菜味道带有一些咸味，拿来炒的话会非常的香。
2.白菜
白菜也是比较常见的干蔬菜。一般会选择新鲜绿色的白菜，常常通过风干来制作。通过风干让白菜的水分完全去掉，即可用来做菜。我们常常食用过菜干汤，里面的菜干便是白菜制成的。用来制作白菜骨头汤，味道也是非常鲜美的。
干蔬菜
干蔬菜虽然把水分去掉了，但是也并不是说不新鲜或者是没有营养的。将蔬菜水分去掉或许是会流失一些营养，但是大部分本身含有的一些元素，还是保留在了素材里面。并且干蔬菜更加容易存储，烹煮起来的味道也非常的香。
干菜的种类非常多，小白菜可以制成干菜，但是干菜不全是小白菜。一般情况下，能够制作成干菜的有：苋菜，黄心菜，包菜，芹菜叶，萝卜缨，豆角，土豆，胡萝卜缨，笋干，蕨菜，
干菜不是小白菜，在南方干菜通常是用新鲜的芥菜腌制而成的，腌的时间一般半个月就可以晒了，晒个一星期就是干菜了。它用来蒸肉是很好吃的。
广西干菜有哪些？
广西干菜主要有横县豆菜。
横县豆菜非常有名，菜茹大，叶子小，晒干后用盐腌制，味道浓香，可以用来做扣肉配菜，也可以与猪肉炒来吃。横县豆菜的另一特点是耐贮存，在密封状态下，常温可贮存一年以上不变质，所以，横县豆菜在市场上非常受欢迎，因其产量高，价格适宜，农民也喜欢种。
梅菜和菜干有什么区？
两种菜干的加工工艺和原材料都不一样。梅菜干一般选用芥菜，萝卜缨或雪里蕻等蔬菜制作，而白菜干只能选用叶梗肥厚的白菜直接晒干而成。
梅菜干在制作开始会在青菜里加入大量盐反复揉搓，还要经历三蒸三晒，工艺繁复，耗时也比白菜干长，因为白菜干只需将白菜自然晒干或机器热风烘干便可以了
梅干菜，用来扣肉特别特别香的菜。
梅菜干，就是新鲜的梅菜晾晒成的干菜。
梅干菜：用来扣肉特别特别香的菜。“梅干菜”是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
用途：用梅干菜烹制的菜肴，其鲜香之味，皆令食者难以忘怀。如梅干菜扣肉，因肉里渗人梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故而相得益彰，浓香扑鼻，肥而不腻。
到此，以上就是小编对于干菜有哪些品种的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
