大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制凉拌菜有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
烧烤店十大必点凉菜？
一、拍黄瓜，简简单单，清爽解腻。
二、煮毛豆，几乎桌桌必点的凉菜。
三、盐水煮花生，可以用来下酒也可以直接吃。
四、凉拌花生米，下酒必点。
五、苦苣皮蛋花生米，酸甜可口。
六、皮蛋豆腐，特别爽口的凉菜。
七、油炸花生米，下酒必点。
八、拌花菜，里面有煮花生米、腐竹、圆葱等，味儿甜，很多人的选择。
九、老醋蜇皮，很多人吃烧烤的时候都会点。
十、五彩拉皮，黄瓜丝、胡萝丝、拉皮等一起制作的凉菜，也是烧烤餐桌上的心头好。
花生米、炝拌三丝（土豆丝、海带丝、干豆腐丝）、炝拌金针菇、糖醋辣萝卜、皮蛋豆腐、麻辣毛豆、麻辣黄瓜条等。
十种懒人凉拌菜？
第一种，凉拌拍黄瓜，把黄瓜洗净，拍成块，放碗里，放上盐蒜泥生抽辣油香油拌起来。
第二种凉拌包菜，把包菜洗净，手撕一下 放开水里烫一分钟捞出来，放上调料即可。
第三种，凉拌金针菇，把金针菇开水烫一下，放上调料即可，第四种，凉拌西红柿。把西红柿洗净，切块，放白糖。
第五种 松花蛋切开， 放上蒜泥姜泥生抽即可 第六种凉拌芹菜花生豆 第七种 凉拌豆皮，第八种，凉拌黄瓜猪耳朵。
第九种，凉拌茄泥。
第十种，凉拌肚丝。
凉拌菜在夏季餐桌很受欢迎，大热天做上几道爽口省事的凉拌菜，清凉解暑，胃口瞬间就被打开了。凉拌菜在食材的选择上比较随意，可以说是“万物皆可拌”，用各种调味料搭配不同的比例，赋予每一道凉拌菜不同的风味，端午将至，分享给大家10道好吃省事的凉拌菜，有荤有素，每道菜的做法都告诉你，大热天家人吃的开心，爽口又舒服。
凉菜有哪些？
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
制作凉菜有哪些讲究？
1.做凉菜的食材一定要新鲜
2.食材加工后要爽脆、爽口
3.颜色要鲜翠，目视后有食欲
4.口感一般掌握：鲜 咸 甜 酸 麻
辣，也可多调料调出复合味
如果是卖的话，那就多了，流动餐车的话还差点，口味掌握好就可以了，开餐馆的话，凉菜可是个难题，最起码第一步要过了食药监这一关，你可以查一下，凉菜是要单独有凉菜间的，凉菜间的标准简单的说，要跟医院一般手术室的卫生条件一样，口味符合当地人的饮食习惯就可以了，毕竟餐饮的话对顾客要负责，对上级也是要应付的啊
1.蔬菜一定要新鲜：
制作凉拌菜所用的蔬菜必须选用新鲜的。
2.蔬菜要清洗干净：
有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、生菜等，在生长过程中，易受农药寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留，清洗的好方法是用流水冲洗一遍，后再用盐水泡2-3小时，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。
3.肉类：
一定要把肉煮熟煮透，然后再冷却彻底后食用。
4.不能久存：
凉拌菜肴要现做现吃，盛凉拌菜的碗，要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。很多人做凉拌菜喜欢先在冰箱中冷藏一下再取出食用，或者长时间储存于冰箱慢慢吃，其实，有些病菌在低温环境也会繁殖，凉拌菜因为没有经过高温杀菌，细菌-般多于炒菜，为了肠道的健康，凉拌菜应该现做现吃。隔夜的凉拌菜也不要吃，经过一个晚 上的储存，凉拌菜中的细菌会滋生许多，不利于身体健康。
5.工具一定要干净：
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，好先用开水泡-泡，餐具好还要在开水中煮5分钟左右。充分消毒处理后才能使用。
到此，以上就是小编对于自制凉拌菜有哪些配料的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
