大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些甜品是湿性发泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
戚风蛋糕湿性发泡还是干性发泡？
中干性发泡是湿性发泡的后一个状态。他们适合于不同的甜品制作，中干性适合于戚风制作，湿性发泡适合于轻乳酪蛋糕，蛋糕卷等
湿性发泡：拉起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个长长的大约10CM的尖而不会滴下来奶油分为湿性、硬性，打发淡奶油刚开始的时候使用低速，也就是一档的速度。以免奶油浅出哦！
湿性发泡
打发淡奶油至浓稠、慢慢的调为二、三档，纹路明显，不能流动，打蛋棒提起拉出三角尖是软的，这是湿性状态，比较合适做蛋糕卷
硬性
奶油继续打法，感觉顺滑，用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖，这时候奶油非常细腻，即打发完成，倒过来也不会掉出来的哦。做戚风必须打发到硬性状态
建议：打发速度过快，容易造成“奶油油水分离”，打发娇气的淡奶油可是要温柔点哦~
泡沫慕斯做法？
泡沫慕斯是一种轻盈细腻的甜品，制作方法如下：
1. 准备材料：鲜奶油、糖、吉利丁片、水、香草精或其他调味料（如巧克力粉、果泥等）。
2. 将吉利丁片放入碗中，加入适量的冷水浸泡，待吉利丁片变软。
3. 在小锅中加入适量的水，将碗放在小锅上加热，使吉利丁片融化。
4. 将鲜奶油倒入另一个容器中，加入糖和香草精（或其他调味料），用打蛋器搅拌均匀。
5. 将融化的吉利丁倒入鲜奶油混合物中，搅拌均匀。
6. 将混合物倒入模具中，轻轻晃动模具，使其表面平整。
7. 将模具放入冰箱冷藏至少2小时，让慕斯凝固。
8. 取出冷藏好的慕斯，可以根据个人喜好装饰表面（如水果、巧克力碎片等）。
泡沫慕斯的做法如下：
1. 准备材料：洗面奶、水、发泡剂（如发泡网、发泡器等）、容器。
2. 将洗面奶放入容器中，加入适量的水，然后搅拌均匀，使其变成糊状。
3. 使用发泡剂将糊状的洗面奶发泡，发泡剂的种类和用量可以根据个人喜好和发泡效果进行调整。
4. 等待发泡，直到泡沫变得丰富细腻。
淋面巧克力慕斯做法？
用料
巧克力 150克
淡奶油150克
巧克力淋面(慕斯)的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
巧克力隔热水加热，拌至细滑
步骤 2
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- 巧克力慕斯材料：
- 深色巧克力 100 克 - 奶油 100 毫升 - 鲜奶油 200 毫升 - 糖 50 克 - 蛋黄 2 个 - 蛋白 2 个 - 淋面材料： - 深色巧克力 50 克 - 奶油 50 毫升 步骤：
1. 将深色巧克力切成小块，放入碗中备用。
2. 在另一个碗中，将奶油和鲜奶油混合，加热至沸腾。
3. 将糖和蛋黄混合，慢慢加入步骤2中的混合物中，搅拌均匀。
4. 将步骤3中的混合物倒回锅中，继续加热搅拌，直到浓稠。
5. 将步骤1中的巧克力加入步骤4中的混合物中，搅拌至巧克力完全融化并混合均匀。
6. 将蛋白打至硬性发泡，加入步骤5中的混合物中，搅拌均匀。
7. 将步骤6中的混合物倒入杯子中，放入冰箱冷藏至凝固。
8. 在锅中加热奶油和深色巧克力，搅拌至巧克力完全融化并混合均匀。
到此，以上就是小编对于哪些甜品是湿性发泡的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
