大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大菜包括哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大菜是指什么菜？
指的是白菜，大菜指的就是白菜，因为白菜的个头在菜中是最大的，所以说大菜指的就是大白菜，大白菜是菜中之王，老少皆宜，春夏秋冬都有
这应该是东北话，大菜，硬菜一般就是指东北人在过年过节或者是喜事或者是为了迎接客人为了庆祝做的一些自己认为隆重一点的菜，在东北这里，像铁锅炖大鹅，红烧肘子，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，溜肥肠，炖开江鱼，汆白肉，炸带鱼，锅包肉，熘肉段等都可以算是硬菜
西餐大菜正确的食用顺序？
1、头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2、汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3、副菜
正确的西餐用餐顺序是：
1、头盘。
作为西餐的第一道菜，头盘具有开胃的作用，因此，头盘一般都是具有特色风味的菜，口味以酸和咸为主，常见有鱼子酱、焗蜗牛等；
2、汤。
与我国大多数居民饮食习惯不同，西餐的汤基本都是在主菜之前喝，汤的口味较为多样，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤；
3、副菜。
副菜通常以鱼类和海鲜为主；
4、主菜。
通常以红肉类为主，包括猪肉、牛肉等，其中以牛排比较有代表性；
5、配菜。
在烹饪中:大菜指的是什么菜呀？
大菜是指非常下饭的荤菜。以各种肉，鱼为主。如红烧蹄膀，老鸭煲，熏鱼等，一般都是用大一点的盘装的，看起来比较隆重，气派。
如家里来客人烧几个大菜，表现出主人的好客，对客人的尊重。让客人赴宴时感觉出主人的盛情款待，吃饭时吃到的大菜让客人食欲大增，非常下饭。
大菜也叫洋菜，就是琼脂啊，是一种植物胶，可以做果冻的
中国分几大菜？
分八大菜系，即鲁菜，川菜，粤菜，江苏菜，闽菜，浙江菜，湘菜，徽菜。中国饮食的菜系，是指在一定区域内，由于气候，地形，物产历史及饮食习惯的不同，经过漫长的历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪记忆和风味。并且被全国各地所承认的地方菜肴。
到此，以上就是小编对于大菜包括哪些菜品的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
