大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒烧鱼有哪些烧法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
糟辣椒烧鱼正宗做法？
1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。
3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。
原料
鲫鱼 (1kg)
糟辣椒 适量
西红柿 适量
生姜 适量
独蒜 适量
花椒粒 适量
做法:
1.选鱼：根据装盘大小选择适量大小的鱼，活泼精灵为最佳。破肚洗净备用。
2.西红柿切丁备用，备好姜末、蒜末。
方法/步骤
1将准备的鱼清洗干净后，改上几刀。
2放上料酒和盐，涂抹均匀，腌制10分钟。
3把准备的蒜、姜切好后，装盘备用。
4起锅倒入菜籽油，注意油需要多放一些。
做法步骤
1.将带鱼刮洗干净，改刀砍成3厘米长的段状，再用水冲洗干净，控干水分备用;
2.用盐巴均匀涂抹在洗好的带鱼段上备用，两面都要涂抹;
3.锅中倒入6汤勺菜油，油微微冒烟下入姜丝和带鱼段炸成两面金黄捞出备用;
4.用锅中的余油炒香糟辣椒，然后倒入炸成金黄色的带鱼炒匀，最后放入葱段、盐，白糖、1小勺高汤或1小勺清水和味精炒匀即可装盘食用;如果你放的高汤或清水多了建议勾芡，味道也很不错。
青椒沸腾鱼做法？
1、首先将鱼清洗处理干净切成薄片，将鱼骨和鱼肉分开装盘和配菜洗净备用备用；准备好姜，蒜切成粒、葱花和辣椒切成段备用；将鱼肉和鱼骨分别撒上盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉。
2、锅中放少量油，将葱姜蒜炒香后倒入豆芽等配菜加入盐、生抽，过会后另起锅装在盘内垫底；锅中烧开水，加入盐，而后等开水烧开后加入鱼骨，待鱼骨煮熟捞出垫底。
3、接着等锅中水开过后放入切好的鱼片，等水开过后鱼片就可以起锅将鱼片铺在嘴上面。在锅中烧少量油，放入豆瓣，放入老抽，生抽，藤椒油花椒油，加入少量水。再勾水淀粉收汁浇在菜上面。
4、最后锅中大火烧油，放入切好的干辣椒，和花椒，呛出香味，将油浇在煮好的鱼上即可。
1.碗中放入鱼块、盐、啤酒搅拌，加入盐、白胡椒，加入蛋清搅拌均匀，倒入淀粉。
2.豆芽焯水，加入食用油、盐，藕片焯水，豆笋焯水盛出，锅中加入盐、清水、姜、料酒。
3.鱼片下锅，搅拌开，盛出，锅中加入豆瓣酱，倒入辣椒、花椒炒出香味，浇上滚油即可。
用料:
鸡蛋清 1
黔鱼 1条
姜 一小块
葱 1根
用料：草鱼或乌鱼一条（重约800-1500克）、无根黄豆芽150克、沸腾鱼老油1500克、小子弹头干辣椒节120克、干青花椒10克、干红花椒10克、水或鸡汤1700克、食盐60克、鸡精40克、味精20克、鸡蛋清1个、煮鱼片时的汤200克
注：鱼肉、鱼骨分开，烧至断生即可出锅。黄豆芽直接垫于碗底，控制老油在锅内的温度，干辣椒在150-170℃时下入油锅中，慢慢炒香后，再将老油和辣椒节一起出锅浇在鱼片上成菜。
到此，以上就是小编对于剁椒烧鱼有哪些烧法好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
