大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开胃泡菜有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
开胃泡菜怎么做？
开胃泡菜是一道菜品。主要食材就是白菜。调料有盐，姜片儿，花椒。辣椒。
把白菜洗净，切大片儿，红辣椒洗净切块儿盆儿中放入白菜片儿和盐。腌一会儿，用凉开水洗净沥干，缸中放入白菜片儿。红辣椒块儿等调料拌匀，加盖密封即可。
制作方法如下
白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙
做法
1.白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。
3.白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可
材料：
1个小白菜
100克胡萝卜
适量的盐
适量的糖
适量的红辣椒粉
适量的姜末
适量的蒜末
适量的苹果醋
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
开胃泡菜汤怎么做好吃？
冷面汤由萝卜泡菜汤和牛肉冷清汤1:1兑成。
这是牛肉冷清汤，由牛肉，白酒（50度以上），菌菇盐，葱姜蒜，八角茴香熬制一小时。待其冷却，装入密封盒里后放入冰箱冷藏室冷却至冰爽程度。
冷却后如果上面有凝结的一层白色牛油，用筛勺撇去，留下清汤。汤中有细小肉末沉淀，无大碍，如果一定苛求清汤，用筛勺再过滤，可得清汤。
这是萝卜泡菜汤，加入梨，柠檬，石榴，葱姜蒜，萝卜，熟盐水。
酸甜可口，冰爽开胃，颜色清新淡雅。
（制作周期半个月或半个月以上，如果不是冬天，则应置于冰箱冷藏室发酵，低温下发酵最好吃）。
之后先用糖和少许白醋兑成糖醋水，再用萝卜泡菜汤和牛肉冷清汤1:1放入糖醋水中，即为冷面汤。冷面汤所有原料应在冰箱冷藏室里已冷藏，自己如觉得必要，可在汤中加少许冰块。
这即是平壤冷面（煮牛肉冷汤时剩下的肉块切成片。
将梨丝，萝卜泡菜，黄瓜片（斜切后再对半切）放入盐糖混合1:2的佐料里腌渍5分钟。最后加上鸡蛋丝和去皮松子仁即可。冷面讲究汤清。 起源于北朝鲜平壤，平壤冷面是黑色的荞麦面，而咸兴冷面则是小麦和玉米粉与土豆和面，是淡黄色。由于荞麦面弹性没有小麦白面弹性大，于是荞麦面是有汤冷面，咸兴冷面弹性的大，于是用于汤汁略少的拌(凉拌)冷面。
长沙南门口“开胃王”里卖的泡菜/酸甜萝卜的做法？
萝卜切片过下开水，捞出，放盐搅拌下，（想吃甜的就放糖跟盐一起拌），腌十几分钟，然后弄个密封盒子放醋，最好是香醋，苹果醋，把腌好的萝卜倒在醋里面，醋要淹过萝卜，隔天上午就能吃了。一次不要做的太多，也不要泡的太久，泡太久萝卜会很酸。
到此，以上就是小编对于开胃泡菜有哪些菜的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
