大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于擂菜都有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
擂菜有哪些？
擂菜是一种川菜，也叫四川麻辣烫，代表传统川菜的特点主要有麻辣、鲜辣、咸鲜、爽香。常见擂菜有：
1、藤椒炒肉片：肉片营养丰富，加入藤椒炒制，酸辣多汁，味道鲜美。
2、辣子鸡：富含蛋白质和维生素，加入红辣椒等调料，浓浓的麻辣入口，爽口爆香。
3、臭豆腐：大豆制品，营养丰富，加入特殊食材，味道鲜美，口感香脆。
4、土豆烧牛肉：土豆中含有丰富营养素，加上牛肉，外焦里嫩，麻辣味道浓郁。
擂菜辣椒正宗做法？
1.
青椒去籽,洗净控干水;锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒
2.
用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)
3.
然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样才能有点汁
准备用料：
杭椒500克、小青辣椒250克、长茄子3根、皮蛋2个、盐、糖适量、鸡精适量、蒜头半个、小红辣椒3个、生抽适量
用料
盐 1勺
酱油 适量
葱姜蒜 适量
豆豉 2勺
辣椒 10个
钵 一个
特色菜（擂辣椒）的做法
准备新鲜的辣椒洗净
放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟
【主料】：螺丝椒300克、皮蛋2个。
【配料】：蒜末30克。
【调料】：食用盐适量、生抽10克、香醋5克。
【烹饪方法】：
1、先把螺丝椒放在炭火上烤一下，烤到螺丝椒的表皮发黑起泡就可以，或者用油来炸或者用煎的方法都可以。烤好的螺丝椒马上放冷水中过凉，让辣椒快速降温，通过热胀冷缩的原理我们就能很轻易地把烤黑的辣椒皮给撕下来，辣椒的黑皮去掉后再把辣椒撕成条。
湘菜十大招牌菜 特色菜？
一：剁椒鱼头
二：酱板鸭
三：毛氏红烧肉
四：永州血鸭
五：辣椒擂皮蛋
六：长沙臭豆腐
七：腊味合蒸
八：麻辣子鸡
九：干锅肥肠
十：大盘花菜
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
