大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红曲甜酒哪些人不能吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
红曲糯米酒浑浊了还能吃吗？
红曲糯米酒浑浊了可能是因为酒中的沉淀物没有完全沉淀或者是因为糯米酒发生了酵变。如果酒的味道没有异味，没有发霉或者变质的迹象，那么浑浊的酒也可以食用。
不过，建议先将酒倒出来，用干净的纱布或者过滤网过滤一下，去除沉淀物和杂质，再重新装入容器中保存。同时，也建议在制作糯米酒的过程中注意卫生，避免细菌污染导致糯米酒变质。
红曲糯米酒的做法？
材料糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯做法糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
1．去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。解压后摊凉备用。糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
2．盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
3．把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
1、糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态。
2、蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀地铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。
3、开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米饭，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透。
4、关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温。
5、酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒。
做法：
1、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。
2、蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水！
3、曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。红曲米俺事先用凉开水泡过，这样有利于发酵。
4、还有重点要提醒一下的就是温度，一定要在米30—35度之间拌曲，过冷不易发酵，过热曲菌会给烫死！
5、接下来就把拌好曲的米饭放到密封容器里，压一压米饭，让它实一点，量不要多，占容器的三分之一就可以啦，然后象做甜酒那样，在中间扒个眼儿。然后就把它放到温暖的地儿（30—40度左右）发酵啦！
6、过一两天后打开盖子，当看到中间那个孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了,然后就向里边倒入1000毫升的凉开水。当然要放甜润的山泉水或纯净水就更好了，但一定得是灭菌的，然后再倒入50毫升的大曲酒，密封后就可以移到比较冷的地方去酿啦！
7、当过上个月余后，瓶中的原料已融为一体，颜色已由清红逐渐变成深红…… 红曲所固有的微生物将糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养后，这酒就算是初步酿好，可以食用啦！之所以用初步酿好这个词，是因为要想得到超级醇香的口味，那可得酿上它几年了！
8、接下来就是用筛网过滤了，过滤后得到的红曲酒就可以作料酒或直接饮用啦！
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
