大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作酸奶有哪些菌种的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
制作酸奶和酿制葡萄酒所用的菌种都属于什么？
制作酸奶和酿造葡萄酒的都是真菌。
制作酸奶要用到乳酸菌，酿制葡萄酒要用到酵母菌。
酸奶
经典乳酸菌：它含有做酸奶的经典菌种--保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。制成酸奶中保加利亚乳杆菌为优势菌群。
葡萄酒
酿葡萄酒一般都加入酵母菌，加入了酵母菌的葡萄汁可以转换为葡萄酒，为葡萄酒增添风味，促进葡萄酒更充分的发酵。有些酵母菌还能给葡萄酒带来特殊的口感。
答案制作酸奶和酿造葡萄酒的菌种都属于益生菌种
酸奶发酵菌是什么？
制作酸奶的是乳酸菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含１８个属，共２００多种。
除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。
酸奶发酵菌是一种能使牛奶发酵成酸奶的微生物菌种。
酸奶发酵菌主要包括保加利亚杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌等。这些菌种能够将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶发酵成酸奶。
不同种类的酸奶发酵菌对酸奶的味道、口感和营养成分有不同的影响。例如，保加利亚杆菌和嗜热链球菌是酸奶的基础发酵菌，能够产生粘性和酸度。嗜酸乳杆菌则能够增强免疫和预防肠道感染。双歧杆菌则能够促进肠道健康。
除了这些常见的酸奶发酵菌，还有一些其他的乳酸菌菌种可以用于制作酸奶，如鼠李糖杆菌等。
酸奶发酵菌多少菌种好？
酸奶菌种8菌好。酸奶发酵剂8菌10菌指发酵种类数量。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。菌种太多会导致菌群之间相互争夺营养，所以要看活性，别看数量。 好的菌种即使2~3菌也可以发酵出好的酸奶
酸奶是用什么菌发酵的？
酸奶是一种发酵乳制品，主要是通过乳酸杆菌对牛奶中的乳糖进行发酵而制成。乳酸菌是一种有益细菌，在酸奶中发挥着重要的作用，可将乳糖转化为乳酸和其他有益营养成分。
常用于制作酸奶的乳酸菌主要包括：
嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）：嗜热链球菌主要能够利用乳糖进行发酵，能在高温（约50-55摄氏度）条件下快速生长，发挥着加速发酵的作用。
乳酸杆菌（Lactobacillus bulgaricus）：乳酸杆菌同样具有在高温下发酵的能力，能够将乳糖转化为乳酸，产生酸味和香味。
这两种菌株常常会同时出现在酸奶发酵中，并相互协作，对酸奶的质量和口感起到重要的影响。
除了上述常用的乳酸菌外，有些厂家也会添加其他菌株如双歧杆菌、乳杆菌等富含益生菌的菌种来制造“益生酸奶”，以增加产品的营养价值。
需要注意的是，不同的酸奶品牌和种类，采用的发酵菌株种类和比例可能会有所不同，因此商品包装上会明确注明产品的成分和营养成分表。
制作酸奶的时候，一般情况下用的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵的，发酵的比例是以1∶1或1∶2的比例混合发酵，而且这两个菌种在发酵特征上具有一定的互补性。
一般情况下，对于酸奶的生产通常所使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种菌类是人体肠道内的正常菌群，它们不仅能耐受胃酸及胆汁酸的作用，而且还能在肠道内定殖，而且对于人的身体有一定的保健价值。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
