大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做蛋糕有哪些工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
调面包或戚风蛋糕的基本工艺流程？
配方（其他尺寸可以根据此配方同比例增减）：75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋
制作方法：
1、先将鸡蛋，打入无油无水的盆中，蛋黄蛋清分离
2、蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀至无颗粒状，在3次筛入100克的低筋面粉，要左右N字型方向搅拌，不要画圈，画圈容易起面筋，搅拌至面糊，五颗粒状即可。
3、打发蛋白，用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时，加入3/1的白糖，继续打发至出现小气泡，时再次加入白糖，打发至有清晰的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发至，盆倒扣，奶油不会滑落即可，这是关系着蛋糕成败的关键。
糕点工艺工序名称？
一种糕点工艺工序的名称是"发酵"。
1. "发酵"是糕点制作中至关重要的工艺工序之一。
在发酵过程中，面团中的酵母或发酵剂通过呼吸作用产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，增加糕点的松软度和口感。
2. 在发酵过程中，面团需要一定时间与适宜的温度进行发酵，以便酵母充分活跃，二氧化碳生成充分，从而达到糕点所需的蓬松效果。
3. 发酵过程中，还可能会添加一些辅助发酵剂或改良剂，以提高面团的发酵效果和糕点的口感质量。
所以，"发酵"是糕点工艺中一个重要的工序，对于糕点的口感和质量有着重要的影响。
糕点工艺中常见的工序名称包括以下几种：
1. 搅拌：将面粉、糖、鸡蛋、油等原料混合搅拌均匀，制成糕点面团。
2. 发酵：将面团静置一段时间，让面团发酵发酵，使其体积增大，口感更加松软。
3. 揉面：将面团揉几次，使其更加柔软。
4. 分割：将面团分割成适当大小的小块，准备成型。
1. 板面发酵：将面团置于温暖的环境中，使其发酵膨胀。
2. 操作面处理：将面团进行处理，使其具有所需的形状和大小。
3. 烘烤/蒸煮：将面团放入烤箱或蒸锅中进行烘烤或蒸煮。
4. 凉却：将烘烤或蒸煮后的糕点放置在通风处冷却。
5. 切割/修整：根据需要，将糕点切割或修整成所需形状和尺寸。
6. 包装/装饰：将糕点包装或进行装饰，以增加其吸引力。
7. 储存：将糕点储存在合适的环境中，以保持其新鲜和口感。
8. 质检：对糕点进行质量检查，确保符合要求。
9. 销售/分发：将糕点出售给顾客或分发给其他销售点。
10. 清洁/卫生：清洁和保持工作区域的卫生，以确保食品安全。
糕点工艺工序的名称有很多，以下是一些常见的工序名称：1. 揉面：将面粉和液体配料混合搓揉均匀，制作面团。
2. 发酵：将面团放置在温暖潮湿的环境中，使其发酵膨胀。
3. 擀皮：将面团用擀面杖擀成薄片，用于制作饼皮或包裹馅料。
4. 发面：将已经发酵的面团再次放置温暖潮湿的环境中，使其再次膨胀。
5. 烘烤：将制作好的糕点放入烤箱中进行烘烤，加热使其变得酥脆或松软。
以上是一些常见的，不同的糕点种类可能会有不同的工序名称。
如何做糕点最简单的方法？
食材
鸡蛋4个，细砂糖70克，普通面粉100克
做法
1、鸡蛋细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液变浅黄蓬松有纹路，可以用蛋头提蛋液写8字不会马上消失即可
2、筛入面粉，快速翻拌均匀，倒入纸杯中，撒上少许芝麻
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
