大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉用哪些材料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
九个绝密卤肉配方及做法？
原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
做法步骤：
第1步、其貌不扬却超级美味。
第2步、食材准备好。
第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。
卤牛肉的材料有哪些？
卤牛肉的材料有八角、桂皮、花椒、生姜、大葱、党参、草果、鲁豆蔻、冰糖等。
1. 参考了卤牛肉的传统制作方法，为卤牛肉的材料有八角、桂皮、花椒、生姜、大葱、党参、草果、鲁豆蔻、冰糖等。
2. 这些材料在卤制过程中都有各自的作用，八角、桂皮、花椒等能够提供香气和调味作用，生姜、大葱等则可以增加肉的味道和去腥，鲁豆蔻、草果等则是可以提供肥肉味，而冰糖可以作为糖分提供甜味增加口感。
3. 另外，卤牛肉的材料可以根据个人口味进行微调和添加，如加入小茴香、桂皮等其他香料。
卤牛肉的材料有豆腐干、甘草、香叶、桂皮、花椒、生姜、料酒、酱油、糖、盐、葱。
这些材料是制作卤牛肉的必备材料，每种材料都有其独特的作用。
豆腐干可以帮助肉类更好地入味，甘草可以使卤汁更加浓郁，香叶和桂皮的香气可以使卤牛肉更加香味鲜美，花椒有提味的作用，生姜也有助于去腥增香，料酒和酱油可以回味肉汁，糖可以增加味道，盐可以调味，葱可以增加香气和美感。
制作卤牛肉的过程需要注意火候掌握和时间掌握的问题，火候过大或过小都会影响到味道，时间过长或过短则会导致口感出现问题。
同时，在选择牛肉的时候，宜选择筋膜较多的牛肉，这样更能保证口感的好。
卤牛肉材料：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。
卤牛肉的材料包括：1. 牛肉：一般选择牛腱子肉或牛里脊肉，质地较为细嫩的肉类比较适合卤制。
2. 配菜：例如八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒等各种香料，以及姜、葱、蒜等调味用的植物。
3. 调味料：例如老抽、生抽、料酒、冰糖、盐等，用于调节卤牛肉的味道。
以上是卤牛肉的基本材料，不同地区和个人口味的不同可能会加入一些特别的配料和调味料。
卤肉的配方？
1、制作糖色
卤肉的颜色又红又亮，靠的不是老抽上色，而是糖色。糖色也叫焦糖色，有独特的焦香味，而且颜色也呈棕红色，比老抽的上色效果好。
炒糖色需要注意2点，一是用冰糖，二是用水炒。锅里倒入一碗清水，大火烧开后倒入冰糖，继续大火加热，当冰糖融化后转小火，糖浆的颜色从白色变成黄色，再从黄色变成棕红色，糖色就炒好了，然后倒入适量开水搅拌均匀就可以了。
2、制作卤水
汤锅里倒入足够的清水，卤水也包括2部分，一部分是调味料，一部分是香料。
卤肉主要的调料包括食盐、生抽、老抽、鸡精即可。记住一点卤水的味道要重一些，这样卤出来的食物才更入味，而且不容易变质，因为盐可以防腐杀菌。
要用哪些香料呢？用不了一二十种，简单的几样就够了，有葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮等，卤出来的味道也很香，而且没有中药味。香料的比例要掌握好，太多的话会盖住肉味，也不好吃。如果卤10斤肉，每样香料5克就够了，再放适量的葱姜即可。要注意的是，香料下锅前应用白酒浸泡10分钟，可以去除苦涩味，激发香料的香味。
最后加入糖色，搅拌均匀后大火煮开，继续煮20分钟，把香味煮出来，卤水就准备好了。
3、开始卤肉
不管什么肉，都是具有腥味的，所以下锅前要坐2步，就是浸泡、焯水。比如做卤牛肉，先用清水把牛腱子浸泡8个小时，猪肉可以浸泡2小时。泡出血水后冷水下锅，加葱姜、料酒，开大火焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
到此，以上就是小编对于卤肉用哪些材料做的才好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
