大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鸭配菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
干锅鸭子最正宗的做法王刚？
1，将半只鸭切块用15克十三香粉、干淀粉、20毫升油腌30分钟。
2，洋葱切块、黄瓜切条、大葱、笋片准备好。
3，黄豆芽、干辣椒、大蒜、腰果准备好。
4，锅里放入油把腌制好的鸭块放入、炸到酥脆起锅待用。
5，锅里剩余的油把花椒、大蒜、干辣椒爆香。
6，然后加入黄豆芽、笋片、洋葱、黄瓜、大葱、鸭子翻炒、再加入10克十三香一起翻炒到熟。
7，最后加鸡精和盐、再撒入适量香菜出锅装盆。
【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
【烹饪步骤】：
1、选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。
2、锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净备用。
3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中，小火熬出鸭油。
【制作主料】：鸭子半只、仔姜3-4块、藕1节、土豆1-2个、大白菜3-4片
【制作调料】：洋葱半个、大蒜半头、青红尖椒各2个、干辣椒5-6个、花椒小半把、豆瓣酱2勺、白酒1大勺、生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、黄酒或者米酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸭子处理干净后把鸭子的皮剥下来，先把鸭肉剁成小块、鸭皮切成小块备用。
【步骤二】：仔姜改刀切成丝、洋葱切成圈、干辣椒切成小段、大蒜切成小颗粒、青红尖椒切成马耳朵，然后分别装盘，同时放入半把花椒备用。
【步骤三】：把藕和土豆去皮切成小手指头粗的条，这个大家可以根据自己的喜欢随便切哈！大白菜改刀也切成条，然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸭肉下入锅中，放入姜片和香葱还有白酒，大火烧开煮3分钟，把鸭子肉的血水焯掉。
【步骤五】：把焯去血水的鸭子捞出来放入盆中用清水冲洗几遍，把鸭肉的浮沫和杂质清洗干净后捞出来把水控干。
【步骤六】：锅中放入少许油，把鸭皮放入锅中，用中小火把鸭皮的水分和油脂炒出来。
【步骤七】：鸭皮油脂炒出后变得焦黄，倒入鸭子肉，开小火慢炒，把鸭肉炒熟，炒至干香，这个过程差不多要15分钟左右。
配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法：
1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。
3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。
干锅可以配什么菜？
干锅配菜有：鸭肉、花菜、辣椒、土豆、虾、藕、萝卜、火腿、五花肉、豇豆、杏鲍菇、洋葱、茶树菇、肥肠、千页豆腐、兔肉、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、牛蛙、排骨、鸡翅、鸡肉等。
干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
到此，以上就是小编对于干锅鸭配菜有哪些?的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
