大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可以卤的肉类有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
卤肉用五花肉还是瘦肉？
我认为用五花肉好些，瘦肉很柴比较干牙不好的人会塞牙。
卤肉用五花肉做比较的好吃。因为如果你卤肉用纯瘦肉的话，那样做出来的卤肉就会非常的柴，如果牙口不好的话，是会非常影响口感的。
而五花肉就不同了，五花肉连肥带瘦，而且里面有油充斥到这个肉中，做熟以后就非常的香。没有牙的人也能吃了。
首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮，熬久了猪皮释放出来的胶质，卤肉汤汁才会香稠好吃！买回来的五花肉洗干净，把皮和肉分开，肉切成5cm的方块，然后放进沸水中氽烫，捞起来用冷水冲洗去油。
希望能对你有所帮助
卤肉用五花肉最好，五花肉五花三层，有肥有瘦，做出的菜是肥而不腻，无论是下酒还是吃饭都是刚好但是要是用瘦肉就不一样了，用瘦肉做卤肉的话，有点柴，吃有点费劲，不入味，口感不好，瘦肉比较适合做拆烧，因为拆烧卤制需要腌制收卤，而且味比较重，所以它也很好吃
可以卤的肉类有哪些？
猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉。猪肉卤菜有卤猪蹄、卤猪耳朵、卤猪鼻子等。牛肉有卤牛杂。鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽类可做卤鸡脚、鸭脚、卤鸭胗、卤鹅肠等小吃。
用料
鹌鹑蛋500克；肥瘦肉250克；香叶5片；八角5个；桂皮2块；生姜4片；料酒2勺；味极鲜生抽3勺；耗油2勺；老抽1勺；冰糖4小颗；盐适量；水适量
做法
一块纹理优美，肥瘦相间，色泽均匀的猪肉。好多颗斑斑点点的鹌鹑下的蛋。香叶、桂皮、八角，传说中的香料，洗净泡一泡。猪肉切小块。鹌鹑蛋煮好剥壳，带着珍珠般光泽的洁白Q弹。空锅烧热转小火，下部分肥肉，熬些油。大概熬成这个样子。留下适量的猪肉，下姜片，下肉，翻炒。放料酒、生抽、耗油、老抽，继续翻炒。放香料翻炒。放珍珠鹌鹑蛋翻炒。炒成这个色泽。放水没过肉和蛋。放4小颗冰糖，盖好盖转中火焖至水剩一些。大概这个样子，放盐，再大火收汁。噔噔噔……装盘。
可以卤的肉类有很多种。
1.猪肉：猪肉可以搭配不同的配料卤制，如五香味、红烧味等，口感丰富。
2.牛肉：牛肉因为味道较重，所以最适合用豆腐、土豆等搭配卤制，也可以加入一些香料，口感更佳。
3.鸡肉：鸡肉可以用卤汁煮熟后，去皮切片，加上辣椒油、葱花、麻酱、芝麻等配料，味道非常好。
总的来说，基本上所有的肉类都可以卤制，只要搭配合适的配料，口感会更好。
一般来说，可以拿出卤的肉类比较多，例如说猪肉，鸡翅肉，鸡腿肉，牛肉，羊肉，鸡爪，鸭肉，排骨，猪尾巴，猪蹄，鸭爪或者鸭掌等等，这些都是可以卤的。
卤大肉的配料有那些？
卤大肉佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等还有主料：五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，香料用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。
到此，以上就是小编对于卤味熟食100种的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
