大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些食物中含奶油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
人造奶油的加工食品有哪些？
人造奶油又叫氢化油，也是反式脂肪酸，是对油脂的氢化的产物。改善了油脂的口感在内的理化性质。加工食品基本上有面包，奶油曲奇，蛋糕，点心，舒芙蕾，各种甜品。
但是人造奶油含有反式脂肪，如果吃得太多，会造成人体的胆固醇指数急剧升高，对身体有害，建议少吃！
奶油的种类是哪几种？
市场上的奶油分为植脂奶油和动物脂（淡）奶油两种。 植脂奶油：一般蛋糕房中写的鲜奶油，通常都是植脂奶油，它是从植物中提炼的出物质由人工来合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有任何关系，相对动物脂（淡）奶油来说它的溶点较高不容易溶化，不易被人体吸收，但是稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用； 动物脂（淡）奶油：动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品，相对于植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓，很容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时它的操作必须要有非常专业的制作水平。动物脂（淡）奶油无论是在国内外，它的价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用到动物脂（淡）奶油。 裱花蛋糕只是蛋糕中的一小部分，大部分原汁原味的欧洲蛋糕都不是裱花蛋糕，蛋糕的真正内涵是口感很好和营养非常丰富，而不是外表装饰的蛋糕，因此动物脂（淡）奶油在国外被普遍使用。为保持与国际蛋糕行业发展的同步性，让中国的消费者明白动物脂（淡）奶油才是西方传统意义上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的选择上目前都以动物脂（淡）奶油为主。
由于制造方法不同，所用原料不同或生产的地区不同，可分成不同的种类，奶油按原料一般分为2类：新鲜奶油，用甜性稀奶油（新鲜稀奶油）制成的奶油；发酵奶油，用酸性稀奶油（经乳酸发酵的稀奶油）制成的奶油。根据加盐与否奶油又可分为：无盐、加盐和特殊加盐的奶油。根据脂肪含量不问分为一般奶油和无水奶油（黄油）。根据其含脂量不同，一般分为稀奶油和奶油。我国国家标准规定稀奶油的含脂率为25.00%-45.00%,奶油的含脂率为80%以上。根据制作方法的不同可分为以下几类：
1.甜性奶油以杀菌的甜性奶油制成，分为加盐和不加盐的2种，具有特有的乳香味，含乳脂肪80%-85%。
2.酸性奶油以杀菌的稀奶油，用纯乳酸菌发酵剂发酵后加工制成，有加盐和不加盐的2种，具有微酸和较浓的乳香味，含乳脂肪80%-85%。3?重制奶油用稀奶油和甜性、酸性奶油，经过熔融，除去蛋白质和水分而制成。具有特有的脂香味，含脂肪98%以上。4.脱水奶油杀菌的稀奶油制成奶油粒后经熔化，用分离机脱水和脱除蛋白，再经过真空浓缩而制成，含乳脂肪高达99.9%。5.连续式机制奶油用杀菌的甜性或酸性稀奶油，在连续式操作制造机内加工制成，其水分及蛋白质含量有的比甜性奶油高，乳香味高。
哪位知道蛋糕上的奶油是什么做的啊，能多吃吗？
1、蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油。
1）动物奶油又名淡奶油。
是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高。
2）植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品）。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。
2、蛋糕上的奶油不能多吃，原因是：
氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，纷纷以人造奶油替代动物奶油。但应当远离这种反式脂肪酸。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
