大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡酸菜是用哪些蔬菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
泡酸菜要放姜蒜吗？
不用放，固为泡酸菜就是让发酸不是要有香味，就不用发姜蒜，抄时放还是味道很好的
泡酸菜可以不放姜蒜，可以放少许桂皮，八角之类的香料，这样泡出来的酸菜味道也不错的，但是也要看个人喜欢什么样的味道，泡酸菜是四川的特色菜，酸菜可以煮肉片汤，还可以煮酸菜鱼，川菜普上酸菜鱼是回川特色菜，历史悠久，有时间欢迎来重庆请你们品尝重庆酸菜鱼，重庆火锅等等
泡酸菜只放姜就可以，不要放蒜，那样的味道会混合在一起，不会好吃的
酸菜泡制应用的是乳酸菌还是醋酸菌？
是乳酸菌，因为酸菜炮制是运用无氧呼吸的原理，而无氧呼吸只有两种，一种是产生酒精的；另一种则是产生乳酸的。我们吃的酸菜会是酸酸的，所以是后面一种情况
酸菜泡制应用醋酸菌。泡酸菜选择上好的芥菜，洗干净后放入大盆中，倒入洗米水，把一勺子酸醋进去，十多天后，香喷喷的酸菜就做好了。酸醋菌对酸菜的作用非常大，没有它就做不成酸菜。酸醋菌属于发酵菌，它可以促进酸菜变酸的过程，小伙伴们喜欢吃吗？
制作酸奶和酸泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
胡萝卜能泡酸菜吗？
胡萝卜当然可以泡酸菜是没问题，胡萝卜做出的泡菜色泽鲜亮，美味可口，把胡萝卜提前晾干，一般情况下，把胡萝卜配菜一起泡，两天左右就差不多了，若是喜欢吃酸的，可以适当延迟时间，一般遵循泡的越久越酸的原理，热发现太酸了，可以加适量的盐调味一下，要注意密封泡菜坛子
胡萝卜建议不做了，要泡酸菜可以用白萝卜，这个砍片薄一点，烧开水等冻了，放糖和醋加一点点盐，再放白萝卜，泡一个小时就可以吃了，建议先不做太多，吃过后适合自己口味再做，这样子的泡水可以重复用。
能不能泡酸菜吗？
当然可以了，红萝卜泡菜出来不带味道非常清脆可口，搭配其他泡菜的颜色也是非常好的，要注意的是，红萝卜的时候要把它洗干净，不能削皮，削皮了就容易坏，最好使把红萝卜从中间划成四瓣头的地方，不要切开，连在一起这样拿的时候比较方便
胡萝卜当然可以做 泡菜，没问题。但是胡萝卜这样吃，本身就没什么营养。因为胡萝ト含有丰富﹣胡萝ト素， B ﹣胡萝卜素是一种脂溶性物质，它不溶于水。所以， B ﹣胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食， B ﹣胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。而泡泡菜吃只不过是为了好吃而已。
萝卜泡酸菜的正确方法？
下面来看看怎么做出又甜又脆的泡菜萝卜吧！
食材：
白萝卜2根、梨半个、生姜、
小米椒3个（喜欢重口味的可以放小米椒）、蜂蜜10毫升、白糖10毫升、味精1小勺、
做法：
1、把白萝卜清洗干净，切成小块放入盆中，再在上面撒上一层盐，搅拌均匀，让白萝卜入味，然后放置2个小时，看萝卜是否变软，如果软了就滤干水分，没有变软的话就继续静置些时间放入一旁晾干待用。
2、把梨、姜和小米椒洗干净后切碎，再放入盐、味精和糖一起搅拌均匀成调料汁。
3、把之前晾干水分的白萝卜拿出来，再淋上一层蜂蜜，然后把调料汁也倒进去和萝卜搅拌均匀，放入一些冷开水浸住白萝卜。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
