大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜中的凉菜有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
皖南十大名菜排名？
徽州臭鳜鱼:一条鱼的奇幻旅行
冬日阳光满满的，心头暖暖的，寄情皖南的这一方山水，吃其实是最最要紧的事情。
徽州毛豆腐:方块里的美食奇遇
徽州刀板香：火腿笋片的美味数列
绩溪胡适一品锅：一锅炖的团团圆圆。热腾腾的一锅烩，升腾的是冬日里对生活最大的享受。这一般是以土猪肉、土鸡为主料，笋干、萝卜干、豆角打底，再一层层地码上蛋饺、豆腐包，小火在底下慢慢熬，这一锅香气四溢，慢慢充盈整个房间。
1.八公山豆腐
2.老蚌怀珠
3.胡适一品锅
4.蜜汁红芋
5.徽州臭鳜鱼
6.火烘鱼
7.李鸿章杂烩
8.椒盐米鸡
9.霍山风干羊
10.霸王别姬
哪些蔬菜有两个名字？
包菜，卷心菜，荠菜，通心菜，白和菜，黄体菜，香菜，西红柿，油菜花，芥蓝菜，洋葱，南菜，白菜，海菜，点菜，紫菜，凉菜，荠菜，看菜，芹菜，泡菜，梅菜，热菜，冷菜，野菜，菠菜，花菜，徽菜，芽菜，豆芽菜，干菜，凉拌菜，辣白菜，菠菜，村菜，菜菜，小菜，粤菜，芽配菜，榨菜，真菜，最菜，这菜，辣白菜
黄芽白又名大白菜包心菜又名卷心菜茭白又名蒿笋豆角又名豇豆苦瓜又名凉瓜北瓜又名倭瓜红心萝卜又名心里美
例如南瓜又叫倭瓜，土豆又叫马铃薯，西红柿又叫番茄，包心菜又叫甘蓝，豆角又叫豇豆，苦瓜又叫凉瓜，红薯又叫地瓜，茭白又叫篙笋，胡萝卜又叫红萝卜，黄芽菜又叫大白菜，菜花又叫花菜，荸荠又叫马蹄，玉米又叫苞谷，青菜又叫油菜，西葫芦又叫茭瓜。
黄芽白又名大白菜包心菜又名卷心菜茭白又名蒿笋豆角又名豇豆苦瓜又名凉瓜北瓜又名倭瓜红心萝卜又名心里美
卤菜五专需要什么条件？
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施。
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤味是什么意思？
卤味属于熟食里面的一种，卤味是中国传统的用一些大料对食品进行煮熟熬制。熟食说简单点就是工厂加工好了，开袋或者买到就能吃的。
卤味多是指以水为热媒通过酱卤技法煮制而成，大部分卤制品就是水卤而成，当然也有用油做热媒进行卤制的。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
到此，以上就是小编对于徽菜中的凉菜有哪些种类的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
