大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡辣子的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
四川的泡椒如何淹制的？
四川泡椒制作方法：
1.新鲜的小米辣和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份，剪掉辣椒蒂，装在盆中撒盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时。
2.把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛，放入蒜，冰糖，白醋，白酒。
3.锅中烧水，放花椒，八角，桂皮，香叶水开后再煮10分钟关火，晾凉后备用。
4.将熬制好的料水倒入泡菜坛中，料水要没过辣椒和姜，然后放点食用盐封口。
5.盖上盖子用水密封坛口，每隔两天要看一下坛口的水，干了就透气了。
6.在腌制的过程中，一定注意的是不要弄到腌菜里面生水，遇到生水腌菜容易坏掉。
第一步，把所有食材洗干净，洋葱切片，青花椒洗干净后用矿泉水泡开。
第二步，把洗干净的泡菜坛子倒一点白酒醒一下坛子，然后把红辣椒、仔姜、洋葱、独蒜一层层码进坛子里！
第三步，把泡好的青花椒连着水一起倒进去，倒入适量食用盐，再倒入事先准备好的高度白酒！
最后一步，摇晃一下坛子，让里面的食材彻底压实，倒入没过食材的矿泉水！
然后就是等了，第一次开坛子的时间最好是在十天左右！红辣椒吃完之后，它就是可以泡各种你想泡蔬菜的泡菜坛子了！
准备材料:尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
操 作:
1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用
1、朝天椒洗净后控干水分，再放入外面晾置风干。蒜头切瓣，生姜切块，花椒粒备用。
2、起锅烧开水，往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入。
3、之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。
泡广椒怎么泡？
泡广椒泡法及步骤：
在泡辣椒前需要把其清洗干净，并切掉辣椒顶端部分，再晾干，锅中则需要烧开后再放入辣椒，在烫一会后就可以捞起晾干，在泡辣椒前需要准备好一个泡菜的坛子（年份越久越好），等开水放凉后可以加入花椒，盐和晒干辣椒，用酒杀完菌后就可以放入辣椒了，泡菜坛子中水为坛子的3分之二左右，盖上泡菜坛子后，把它放在阴凉通风的地方（不能放在太阳下暴晒），放置大约3天时间等辣椒颜色变了后就可以吃了。
泡辣椒时可以选两种方法：
一种是直接泡，一层辣椒、一层盐均匀涂抹，放上香料包淋上白酒，加入白开水
第二种方法是将处理好的辣椒放入泡菜坛子中
云南酱油泡辣椒的做法窍门？
把辣椒洗净稍晾一下，把辣椒放入玻璃缸和坛子里倒入酱油放入几个八角和蒜头把口密封好，放置阴凉处一个星期左右就能食用了。
食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺
1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。
2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
3、瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。
4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。
5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。
6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口
7、做好后密封保存，辣椒变黄色两三天就可以开吃了
到此，以上就是小编对于四川泡辣子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
