大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜分类制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
咸叶菜的腌制方法？
做法：
1、买回的莲花白将整片的菜叶剥下后一片片悬挂在绳上晾晒在阳光下；
2、不能悬挂的，用簸箕摊开同样晾晒在阳光下；
3、水汽收干后取下；
4、用盐腌制并用手大力揉搓至莲白吐水柔软；
5、码放于锅内，加盖腌制一天；
6、取出腌制后的莲白，用开水冲洗；
7、再次一片片悬挂在绳上、簸箕摊开晾晒在阳光下；
8、颜色逐渐呈金黄色，也收干了。这个时间根据天气大约三天左右；
9、晾晒好的盐菜可以入罐了，这个罐叫倒伏罐，和泡菜坛是相反的；
主料：青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、小米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。
做法：
1、将菜心挑出来。菜皮排好在太阳下晾晒二天，将水份晒干些。
2、 晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软。
3、再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。
4、 待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃。记得要放在阴凉的地方，用个托盘托着以免出水流得到处都是。
5、用手尽量抓抓干水。蒜、姜、辣椒切小切成碎。盐菜用锅烘干水份，无油无盐干炒。
6、锅中间扒个洞，加入油。油热后加入姜、蒜、辣椒，炒香后再将盐菜炒匀。加入生抽和鸡粉，炒至生抽收干。
7、凉些后装入保鲜盒内，吃时加热加些大蒜叶翻炒一下就可以了。
食材:
白萝卜叶子适量
盐适量
麻油少许
步骤:
1/6
选好腌制的原料，这里选择的标准我认为需要做到：第一新鲜，第二选择蔬菜的种类需要正确。有些蔬菜含水多，怕挤怕压，易腐烂就不适合。在这里我就向大家介绍萝卜上面的叶子作为腌制原料吧！
2/6
将萝卜从地里采摘回来之后就对其进行分类，将萝卜叶子分开放置，加以清洗。
3/6
盐帮菜是什么？
盐帮菜是川菜的一个流派，起源于东汉时期。
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。
盐帮菜，是指云贵川地区的一种盐腌制的盐菜!
因为过去云贵川地区的贸易物质，几乎都是用马帮🐴运输，特别是运输盐的马帮队伍，当地人喜欢称为盐帮，由于从四川蜀道经过贵州地区最后抵达云南边境口岸，时间比较长，爬山涉水，路途遥远，于是他们将青菜制作成盐菜，便于随身携带，干粮基本上都是玉米饼子，用盐菜配着吃!
盐帮菜就是在四川自贡生产盐的地区由于人口很多，大部分都是以盐为业的人，然后在这些人当中形成出的很有特色的川菜、因为盐是味觉之首。而在自贡盐都是最新出产的最好的食用盐。所以说白了就是个盐帮的人日常菜。
盐帮菜是什么意思？
盐帮菜的意思:是川菜的一个流派，起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。
盐帮菜是指四川省自贡市根植于巴蜀文化，结胎于川菜，伴随自贡盐业的发展而形成的独特菜系列。它既是中国饮食界的一朵奇葩，又是中国盐文化的重要组成部分，以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色。分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系。
到此，以上就是小编对于盐菜的种类的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
