大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州大头菜丝丝的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大头菜丝的正宗腌制方法？
1、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。
2、把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。一般晾一天即可。
3、生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。
4、将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。
5、然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。
宜宾大头菜丝腌制方法？
宜宾大头菜腌制方法：
材料：芥菜头一百斤，食盐十斤半，红糖六斤半，其中6斤化糖，半斤炒色，40度饴糖两斤半，老白酱两斤半。
将菜削皮破块，洗净晾干，然后取2斤盐水泡腌。每隔一至二天翻拌一次菜头，五天后取出滤水控干。重新放入食盐八斤半，白酱和其它配料拌好后装缸密封，六个月后即可食用。
首先我们要将大头菜切成丝，然后加入盐和辣椒进行腌制，放一段时间就可以使用。
四川正宗大头菜腌制方法？
做法步骤
1准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。
2摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子.
3切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。
4切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。
食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
1、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。
2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。
3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。
湖南大头菜腌制方法？
01准备食材：大头菜。
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大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。
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大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
到此，以上就是小编对于贵州大头菜丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
