大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包揉面方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
面包和面的方法和技巧？
手法：一手按住近身的面团一端，另一手用掌根向前推搓，再把面团收回，面团太粘的话用刮板铲回，继续向前推搓。
技巧：想要快速揉出手套的方法，揉面时酵母先不要一起放入，等面团揉好后静置30分钟，让它在静置的过程中自然产生筋度，再加入酵母揉至能拉出较厚的膜后加入黄油继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段，如果酵母一起放的话会在静置的过程就开始发酵而影响后续的面包的涨发。
面包和面光滑技巧？
揉面 将除黄油、盐外的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌至无干粉，揉成团，偏湿润的状态。 （天气热的时候，此时直接先放冰箱半小时。） 搓面，直到面团手感光滑、柔软、富有弹性，大约10分钟左右。 ⚠️隔天揉面 预留10～20g牛奶，将除黄油、酵母、预留的牛奶外的所有材料倒入盆中，用筷子搅拌至无干粉，上手揉成团，约2～3分钟，盖上保鲜膜放冰箱。 第二天，酵母放入预留的牛奶中变湿润，冰箱取出面团，剪成小块，倒进酵母液揉匀。
步骤 3
进行面团的湿度判断： 1.面团压在手心，倒扣不容易掉落。 2.扯掉面团手上有面糊残留，但是用面团在这个手上转动几圈，手又回到干净的状态。 请重视面团湿度，如果干了请少量多次添加液体，直到湿度达标。
步骤 4
面团湿度判断达标以后，将面团放进保鲜膜里，冰箱冷藏30分钟。 （天气热的时候，前期已经放过冰箱半小时了，此时再放冰箱5分钟就好。） （⚠️隔天揉面的跳过这步）
步骤 5
冷藏好后，摊开面团，抹上软化的黄油和盐，抓捏、切碎、揉搓，直至看不到黄油后，摔面5分钟。 （天气热的时候，此时要把面团放回冰箱冷藏/冷冻5分钟降温。面温对发酵很重要，一定要重视。） 接着再搓面+摔面，注意体会那种特别绵软的手感，有这样的手感时说明面团已经进入扩展阶段。 总时间控制在40分钟以内。
到此，以上就是小编对于面包揉面方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
