大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于什锦拼盘制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
什锦拼盘怎么做要（土菜、热菜系列）？
2.将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入番茄末略煮，加入少许精盐，使其有淡淡咸味
原料：
香干、脆皮豆腐、荷兰豆、胡萝卜、熟花生仁、香菇
调味：
盐、鸡精、少许的白糖、胡椒粉、香油、色拉油、葱姜蒜、红尖椒
做法：
什锦拼盘在拼制时应注意哪些要点？
什锦大拼盘主料：米线100克 牛肉1块 鸡腿2个辅料：白萝卜1根 鸡蛋5个 香肠1截 黄瓜1根 胡萝卜1根 黑木耳20克 银耳20克 花生20克 樱桃番茄20克 尖椒1根 香菜2棵 红尖椒2个调料：色拉油适量 食盐3克 醋1大勺 姜1块 八角2个 花椒5克 料酒1大勺 生抽2大勺 小葱2棵 白糖3克 卤水适量 芝麻2粒 鱼露少许什锦大拼盘的做法1.牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫2.将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉3.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿4.放入姜片和花椒5.再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色6.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋8.大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝10.卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片11.胡萝卜去皮切片，黄瓜切片12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫13.胡萝卜变软后捞出沥干14.取一个鸡蛋打散成蛋液15.用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分16.晾凉的蛋饼切成蛋丝17.木耳和银耳用清水泡发18.再放入开水中焯烫至熟19.锅烧热，放入生花生小火炒20.炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎21.取一半白萝卜，削去萝卜皮22.用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干27.倒入葱油，用筷子充分拌匀28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度
主料：米线100克，牛肉1块，鸡腿2个。 辅料：白萝卜1根，鸡蛋5个，香肠1截，黄瓜1根，胡萝卜1根，黑木耳20克，银耳20克，花生20克，樱桃番茄20克，尖椒1根，香菜2棵，红尖椒2个。 调料：色拉油适量，食盐3克，醋1大勺，姜1块，八角2个，花椒5克，料酒1大勺，生抽2大勺，小葱2棵，白糖3克，卤水适量，芝麻2粒，鱼露少许。 什锦大拼盘的做法 1.牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫。 2.将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉。 3.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿。 4.放入姜片和花椒。 5.再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色。 6.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫。 7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋。 8.大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉。 9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝。 10.卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片。 11.胡萝卜去皮切片，黄瓜切片。 12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫。 13.胡萝卜变软后捞出沥干。 14.取一个鸡蛋打散成蛋液。 15.用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分。 16.晾凉的蛋饼切成蛋丝。 17.木耳和银耳用清水泡发。 18.再放入开水中焯烫至熟。 19.锅烧热，放入生花生小火炒。 20.炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎。 21.取一半白萝卜，削去萝卜皮。 22.用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型。 23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端。 24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段。 25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油。 26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干。 27.倒入葱油，用筷子充分拌匀。 28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度。
到此，以上就是小编对于什锦拼盘的制作流程的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
