大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于40个蛋挞液的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
90个蛋挞液配方?
1、蛋挞液的配料表为:动物性淡奶油180克、牛奶140克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
2、按照这个配方大概可以做24个蛋挞,可以按照自己要做的量调整蛋挞液配料的比例,需要注意的是蛋挞液一定要过筛,这样做出来的蛋挞內馅才会细腻。
1、肯德基蛋挞水的配方:250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液
这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,这样容易融化。
2、经典挞液配方如下(24只量):
动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。
修改后的配方为:
大量蛋挞液的做法?
制作大量蛋挞液的做法。糖和奶的比例一定要正确,如果奶放多了可以多加几颗糖。把白砂糖倒入两个鸡蛋以上,入蛋搅拌。鸡蛋搅拌后加入400ml的牛奶,可以搅拌完。糖和牛奶也可以一起搅拌,区别不会太大。充分搅拌。可以把挞液过筛掉气泡。放置蛋挞皮1/7,别放满就行,否则容易溢出来。放入自家烤箱,烤箱上下火20分钟,200度。
食材
牛奶 2000ml 、 鸡蛋 20个 、 糖 300克 、 蛋挞皮 120只
步骤
步骤1一盒200毫升的纯牛奶,2个鸡蛋,30克糖。这个量起码可以做12个蛋挞。最后我倒了10只蛋挞还剩大概五分之一(多出来的蛋挞液我加面粉做了蛋奶小饼干。)
步骤2用童工搅拌均匀。
步骤3讲究一些的人说蛋挞液要过筛,我是个粗人,没过筛。
步骤4搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,七分满。
步骤5烤箱上下火210℃,15分钟。
步骤6中途不时看一下,这时酥皮开始分层。
步骤715分钟时中间的已经有不均匀的焦色,蛋挞液鼓起,不断冒泡,这是在告诉我,可以出炉啦!
用料:纯牛奶200g,淡奶油200g,鸡蛋黄(或者3个全蛋)5个,白砂糖20g,吉士粉10g,原味炼乳80g
制作方法:
1、备齐所列食材
2、分离蛋清蛋液,把蛋黄搅散。(可以不分蛋,直接用3个全蛋)
3、少量多次加入纯牛奶,搅匀。
4、加入白砂糖,吉士粉搅匀。
5、加入炼乳,搅拌至白砂糖融化。
6、慢慢加入淡奶油,一边加一边顺时针方向搅匀。
7、调好的蛋液过筛后,加入蛋挞皮8分满即可。
小贴士
1、材料:牛奶250g、淡奶油250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g。
2、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
3、将蛋黄和蛋清分离。
4、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。
5、用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)
15个蛋挞液正宗配方?
蛋挞液自制
用料
鸡蛋黄3个
全蛋1个
牛奶100ml
淡奶油200ml
糖32g
步骤 1
牛奶、淡奶油、糖混在一个容器里,加温融化;
步骤 2
蛋挞液做法家常15个?
鸡蛋黄3个
全蛋1个
牛奶100ml
淡奶油200ml
糖32g
步骤 1
牛奶、淡奶油、糖混在一个容器里,加温融化;
步骤 2
溶液温度降下后,将全蛋及蛋黄放入溶液搅拌均匀
步骤 3
到此,以上就是小编对于40个蛋挞液的制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。