大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香咸鸭蛋腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
五香烤咸鸭蛋正宗做法？
五香烤鸭蛋配方做法如下：
材料：鸭蛋、卤肉汁、花椒、大料、酱油、盐
做法：
1、鸭蛋洗净煮熟。
2、煮熟的鸭蛋剥皮。
3、锅里加水、卤肉汁适量，大料、花椒各一小把，盐适量，如果汤色不够红润，加些酱油调色。煮半小时，关火。蛋在五香汁里泡到入味。
4、饼铛里加少许的油，加入卤好的鸭蛋，烤到金黄就好了。之间用牙签在鸭蛋上戳几个洞，防止鸭蛋受热爆炸。
1.鸭蛋，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。选购时，握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好的鸭蛋。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。
2.五香为多年生高大草本。主根粗壮，圆柱形，外表褐色；支根稀疏。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。此外，五香还是烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。
用料
鸭蛋 30个
白酒55度粮食酒 2量
盐 大盐做饱和盐水用
花椒，大茴适量
烤咸鸭蛋的做法步骤
步骤 1
鸭蛋洗净晾干
步骤 2
熬饱和盐水，加适量花椒和大茴
五香烤鹹鴨蛋，正宗做法。用泥土把鴨蛋包上。放在炭火裡。就可以。
腌制咸鸭蛋黄的最佳方法？
将购买回来的鲜鸭蛋用自来水冲洗干净，特别脏的鸭蛋可以用刷子刷一下，然后将洗好的鸭蛋晾干待用。准备一瓶500ml，52度的高度白酒倒入盆中，将晾干的鸭蛋一个个放在白酒里滚一下，再放在备好的盐里滚一下，立即用保鲜膜包裹好，放在坛子里腌制一个月即可。
1将鸭蛋用清水清洗干净，用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。
2将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。
3.准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。
4.把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。
咸鸭蛋的七种腌制方法
1、饱和食盐水腌制法：
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
注：此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
2、黄沙腌蛋法：
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或坛子内，密封后放在阴凉通风的地方开始腌制，3周后即可取出洗去泥沙。
注：若无黄沙，可用其它泥沙（红土亦可）代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。这样用泥腌制出来的咸鸭蛋要比用盐水腌制出来的鸭蛋更好吃，蛋黄的红油也更多。
3、面糊腌制法：
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法：
到此，以上就是小编对于五香咸鸭蛋腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
