大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做豆腐时用醋点浆方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸浆豆腐点浆秘诀？
初次先用50ml的白醋加上250ml的纯净水，搅匀兑成酸浆。煮好的豆浆关火，降温到80度，加入800ml-1000ml冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右。
干黄豆250克
净水1800毫升
酸浆350克
1干黄豆用清水浸泡6小时以上，注意要将黄豆清洗干净！可以捡去瘪粒坏粒病虫粒，这样做出来的豆腐味道纯粹！！！
2放入破壁机点动10秒，再破壁打2分钟。本人是一次打的，不必分次，只要你机子够装下泡好的豆子加水2公分就行。豆浆机也行。
3滤出豆浆。先加少许水挤压洗浆，再将剩下的水全部倒入袋内洗浆，挤压。注意全部用水才1830毫升。
4将豆浆煮熟。中大火煮开2分钟，小火维持5分钟。
5将自制的酸浆350克，倒入电饭煲内，加热致80~90度，加温备用。
6如果没有酸浆，这步可以用酿造的白米醋20克加水200毫升替代。效果一样！
白醋点豆腐醋与水比例？
比例是：黄豆 200g白醋 40ml水 2000ml白醋点豆腐的做法步骤
步骤 1
把黄豆浸泡6-8小时（前一晚泡上即可）
步骤 2
将泡好的黄豆洗好倒入料理机中！
步骤 3
加入2000ml的水！
步骤 4
开机搅拌一分钟，把豆子打细腻即可！
步骤 5
白醋和水的比例大概是七比三
比例和步骤
1.挑选大豆，然后清洗，浸泡在清水中。盆里没有油。一般前一天早上吃豆脑，晚上泡一下就好了。豆子泡好后放入豆浆机加水磨成豆浆，然后过滤掉豆渣，将豆浆放入锅中煮沸。在碗里加水和白醋，白醋和水的比例大概是七比三。
2.将白醋倒入勺子中，将勺子放入热豆浆中旋转。等白醋没了，再加一点。三分钟后，停两分钟，打开盖子，看看豆脑会不会出现。注意不要多加白醋，不然会很酸。
3.豆腐脑是我们早餐都喜欢吃的一种饭。不仅滑嫩，还特别有营养。那么用白醋做豆腐脑的做法是怎样的呢？首先，磨豆浆。豆子和水的比例是1:6。豆浆煮好后，大概四到五分钟后就可以用白醋点豆腐脑了。豆浆的温度大约是80到90度。用勺子将白醋慢慢倒入豆浆中，慢慢搅拌。两到三分钟内点2-3次。豆浆开始凝块的时候，可以用白醋做1。
制作时需要注意
1.用白醋做豆腐脑比用碱等健康多了。而且白醋是家里常用的调料，不需要特意买。白醋的量要1 ~ 2汤匙，太多会酸。豆腐脑和豆花差不多，但是豆腐脑更嫩，后面我们会提到。这里用榨菜、辣椒、酱油、葱花调味，是典型的西南吃法。当然华中用的是白糖，是甜豆腐脑。还可以发挥想象力，做出各种自己喜欢的浇头，这在世界上是绝无仅有的。
2.整个点醋过程中温度要保持在80-85℃。当温度下降时，继续加热。点醋过程中，慢慢转圈搅拌3-5次，边点边观察是否出现豆腐脑。如果出现豆腐，停止点醋，让水和豆腐慢慢分离。点醋过程中，豆浆温度下降。点菜前要加热到80℃以上，最好准备一个电子食品温度计。
到此，以上就是小编对于做豆腐时用醋点浆方法是什么的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
