大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扒鸡的加工方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎样做出味道纯正的清真扒鸡？
扒鸡的制造资料：主料：鸡1500克调料：八角5克,酱油35克,盐15克,白砂糖5克,料酒25克,姜5克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,味精5克,花生油60克扒鸡的特征：鸡肉软烂，滋味浑厚，幽香。
脱骨鸡的制作方法？
1 鸡洗净，用老抽均匀抹一遍鸡身，放架子上晾至表皮干爽不滴水。
2 炒锅加油，油量比平时炒菜多一些，油热后用勺舀热油浇在鸡身上，重复几次，直到鸡表皮有一层稍硬的壳。
3 处理好的鸡放入电饭锅，加入所有辅材（固体辅材放入料盒，容易清理），再加水至鸡的一半高度。
4 辅材
5 按下煮饭档，煮至保温时，断掉电源闷一晚上，使味道慢慢渗进鸡肉。
6 将浸了一晚的鸡取出，放架子上控干汤汁，再在鸡表面抹一层香油。
7 香喷喷的脱骨扒鸡就做好了。
何为扒鸡？
扒鸡又叫脱骨扒鸡，因为制作工艺为“扒”所以得名扒鸡，其中又以德州扒鸡最为出名，一般是将鸡先焯水去血水，然后全身涂匀糖色，放入油锅油炸，炸至金黄捞出，放入一定配比的老汤中焖煮至熟，最后焖8小时左右制成。
万里香扒鸡的正宗做法？
主料
光子鸡
1只
大量蒜蓉
辅料
小量姜蓉
五香粉，
盐，
味精，
料酒
【原料】
净三黄鸡5只（每只重1000克）。
【调料】
精 盐 100克 姜 15克
饴 糖 100克 老汤 2000克
花生油 5000克（实耗300克）
香料包 1个（内装花椒3克，八角3克，陈皮5克，小茴香5克，白芷3克，肉蔻3克，草寇2克，草果4克，丁香3克，砂仁2克）
【做法详解】
1、整鸡造型师：将两腿后威，口衔双翅装，用竹签将前胸和腹部扦挺。锅内放清水烧沸，放入盘好的鸡焯烫5分钟，捞出擦干皮面。
2、鸡皮面刷上一层饴糖，挂起风干50分钟。
到此，以上就是小编对于扒鸡的加工方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
