大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于龙虾宰杀方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
龙虾如何切片?
龙虾的美味,人人皆知,经常在餐厅的高消费,让不少人有了自己烹饪龙虾的想法。但是,如何处理宰杀龙虾,难倒了新手。下面我给大家介绍一下:
1、新鲜的活泼的澳洲大龙虾一只,购买的时候,尽量挑鲜活的,澳洲龙虾有深红色的,还有一种花龙的,我买的是红的那种。
2、先用毛巾按住虾头,然后再用筷子捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,会有点骚味。
3、用刀柄将龙虾头拍昏。
4、取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)
澳洲龙虾怎么宰杀?
1、放尿。首先用毛巾按住龙虾头,然后用筷子从龙虾的尾巴插入到头部,捅尾巴可以令龙虾放尿。
2、分离虾头和虾尾。用刀柄拍晕澳洲龙虾,然后用左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾巴,左右手同时反方向扭转并拉动,分离虾头和虾尾。
3、剥壳。将龙虾翻过来,将虾的身体压直,小心剥开龙虾的壳。然后在龙虾的北背部和腹部用剪刀斜向插入,两边都剪开,然后用一把小勺子,剥出虾肉。
4、清洗龙虾。龙虾的肉已经完整的取出来了,之后只需要清洗龙虾就能愉快烹饪了。
小龙虾为什么不能提前杀的?
小龙虾吃起来讲究鲜活味美,如果提前杀就不新鲜,味道也差很多。
小龙虾肉质细嫩,一般要现吃现杀,如果提前杀好存放一段时间后,小龙虾的肉就会氧化,一是颜色不好看了,二是肉质容易变质,尤其是在夏天温度比较高时,超过8小时小龙虾就不新鲜了,所以小龙虾要现吃现杀不能提前杀的。
提前杀会导致不新鲜。
小龙虾是最近十来年非常流行非常火爆的一个夜宵摊霸主。全国人民都非常喜爱这一美好的美食。但是小龙虾最大的一个特点就是容易腐烂变质。因此如果小龙虾提前宰杀的话,会导致肉质不新鲜不好吃。另外中国人追求的就是鲜活的感觉。
龙虾要不要杀?
龙虾的美味,人人皆知,经常在餐厅的高消费,让不少人有了自己烹饪龙虾的想法。但是,如何处理宰杀龙虾,难倒了新手。
1、新鲜的活泼的澳洲大龙虾一只,购买的时候,尽量挑鲜活的,澳洲龙虾有深红色的,还有一种花龙的,我买的是红的那种。
2、先用毛巾按住虾头,然后再用筷子捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,会有点骚味。
3、用刀柄将龙虾头拍昏。
4、取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。(切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行)
5、我们做的龙虾主要是龙虾肉,也就是龙虾尾的部分。所以,此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
6、接下来要剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直(压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾,一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入,如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后,取一把大一点的小钢勺,开始剥壳取肉。取下完整的虾肉,清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后,晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
8、把龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时,将龙虾头与龙虾尾(剔出龙虾肉后的壳)按龙虾的原形摆在大盘中,龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满,铺均匀。
9、 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上,先用刀将将龙虾肉分开两边,然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
到此,以上就是小编对于龙虾宰杀方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。