大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝鸡蛋的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
拔丝鸡蛋的制作方法？
主料：鸡蛋200克 辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克, 调料：白砂糖100克,花生油150克 拔丝鸡蛋的做法： 1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀； 2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊； 3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉； 4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块； 5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油； 6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花； 7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻； 8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。
拔丝鸡蛋的制作要诀： 本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
拔丝鸡蛋怎么做？
鸡蛋加淀粉滩成蛋皮，刀切成菱形，着个粘干淀粉，入7成热的新油炸成金黄色鼓起，另起锅加少许水和油和糖熬汁，到大泡变小泡是放入炸好的鸡蛋翻勺即可，----一般300克鸡蛋，10克水5克游，80克糖。
麻丝鸡蛋怎么做拔丝
酥黄菜（拔丝鸡蛋）
制作原料：
鸡蛋2个淀粉(土豆)40克，芝麻10克,
制作调料：
白砂糖100克，花生油150克
制作方法：
1）：将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉调匀（比例：1:1）
2）：将鸡蛋（剩余一点备用）放入热油中摊成圆饼，晾凉；
3）：圆饼切成菱形块；
4）：把切成块的鸡蛋放到剩余的鸡蛋液中抓匀，下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；
拔丝鸡蛋东北叫什么？
拔丝鸡蛋东北叫拔丝白果
2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。
制作方法
（1）将鸡蛋五六只打散。取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。大火烧热锅。
（2）改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。揭下蛋皮，翻个面。重复此过程直到用完全部蛋液。
（3）将蛋皮改刀成平行四边形。上浆（水淀粉），放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。
（4）取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
要点：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满上油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。
到此，以上就是小编对于拔丝鸡蛋的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
