大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北芥菜嘎达腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
东北腌芥菜疙瘩放多少盐？
腌芥菜疙瘩放盐的量，比照炒菜用盐量的2倍就可以，但在实际腌制中，往往担心疙瘩不进盐，或高估了疙瘩份量，放盐会超过很多，3-8倍的样子。好在腌出来只是个食材，还要再加工才成菜，加工过程中有的是机会去掉多余的盐分。
腌制芥菜疙瘩是东北地区的绝活，过去家家这时候都会腌一缸。腌的方法传统古朴，啥都不要只放盐，有的水都不要，单靠芥菜疙瘩自身腌出来的水就够淹住。
一般建议腌芥菜疙瘩盐的比例为10:1，即十斤芥菜放一斤左右的盐。
如果腌出来的芥菜疙瘩味道比较咸的话可以在吃之前用热水浸泡一下，同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
芥菜疙瘩一般腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
在东北如果腌制芥菜头首先选择最佳的时间和月份，我们东北腌制芥菜头的最佳时间是在十月初，我说的十月是农历，如果腌制二十斤芥菜头应该放三斤的盐，腌制的时候把盐水傲开了也行，放层芥菜头放一层盐，就这样一层一层的腌制就可以了
内蒙酸芥菜疙瘩怎么腌制？
工具/原料
芥菜疙瘩 (30斤)
盐 (3斤 )
花椒 600g
大料 500g
内蒙酸芥菜疙瘩的腌制步骤
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第一步：把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
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第二步：如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。
小刷子将荠菜外表一个个刷干净，刷好后，用清水泡1-2天。
2.
锅中放入适量清水，加入50克盐，煮化开，泡好的荠菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。
3.
芥菜缨子用盐搓一搓，一斤放一两盐，晾凉以后，将芥菜叶子码入上面，用石头压好即可。
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泡好的荠菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。
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芥菜缨子用盐搓一搓，一斤放一两盐。
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芥菜疙瘩怎么腌制
如果你想在家自制咸菜，那么不妨考虑下腌芥菜疙瘩。它是一种比较常见的咸菜，跟萝卜干的口感有点相似，香脆可口。自己做的咸菜用料较有保障，起来也比外面买的更放心些。下面一起来看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。
1、将芥菜头洗净，削皮 ，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分；
2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。
值得注意的是，要用干净的筷子夹出芥菜疙瘩，不能让坛子里的芥菜疙瘩上油，否则很容易就变质，不利于存放太久。
芥菜疙瘩腌咸菜，受到很多人喜欢，腌制好的芥菜疙瘩，可以用来拌，炒，蒸，风味各异，吃着也特别开胃，下饭。
腌芥菜疙瘩和盐的比例是多少？你知道吗？腌芥菜疙瘩好不好吃，放盐量很重要，比例不对，要么过咸，要么咸菜会变质腐烂，今天教你老式芥菜疙瘩腌法，腌制好的咸菜，儿时味道，放一年都不变质，也不会生白膜，下面分享下做法：
【腌芥菜疙瘩】所需材料：芥菜疙瘩10斤、粗盐1.5斤、
做法步骤：
1.把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。
到此，以上就是小编对于东北芥菜嘎达腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
