大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南酸空心菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
空心菜酸菜的腌制方法？
1.
准备500克通心菜洗净，只留通心菜茎
2.
烧半锅开水加一小勺盐
3.
放入通心菜茎焯水30秒
4.
酸通菜的腌制方法？
1.空心菜洗净，后用盐水浸泡15分钟，15分钟后切碎备用。
2.姜洗净切丝、沙姜洗净切片、蒜洗净切片备用。
3.起锅倒水烧开，水开后倒入切碎的空心菜煮熟。
4.准备适量的凉开水，然后把煮熟的空心菜捞出来放到凉开水里，浸泡2分钟。
5.锅中重新倒入适量的油烧热，然后放姜、沙姜、蒜、酸梅，小火煎1分钟。
1、配料：通菜梗半斤，蒜米适量，小辣椒适量，苹果醋适量，酱油适量。
2、先把通菜洗干净，把叶摘出来。
3、把菜梗切成小段的碎丁，把蒜米和辣椒也切成碎丁。
4、开火，把锅烧热，放少量油盐。
5、先放蒜米下去炸香。
6、等蒜米炸到有点黄色闻到蒜香味，倒通菜梗进去翻炒一下，加辣椒，苹果酸，酱油，翻炒到通菜梗变黄色了就可以了。
7、美味可口的通菜梗就搞好了，这个菜不能煮得太烂，煮烂了就不爽口了，从开火到煮好要5分钟左右就可以了
首先，将新鲜的酸通菜洗净，去除泥沙和杂质。
然后，把酸通菜放入一个干净的容器中。
接下来，可以选择性地加入一些调味料，如盐、糖、大蒜、辣椒等，根据个人口味调整。然后轻轻拌匀，确保每片酸通菜都均匀地裹上调味料。
最后，将容器盖好，放入冰箱冷藏室，腌制时间一般为12到24小时，期间可以适时翻动一下酸通菜，确保腌制均匀。腌制完成后，即可享用。腌制的酸通菜可以用来制作凉菜、拌饭或者作为火锅的配菜。
买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。

2、大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。
3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒入一些开水烫一烫，然后抹上一些高度白酒消毒，放在太阳底下晾干水分。

4、很多人都会做一步，就是烧一锅开水把白菜烫一烫，这是错误的。白菜上含有一些野生的乳酸菌，就靠它们来发酵酸菜了。如果把白菜烫一烫，乳酸菌就会被烫死，酸菜发酵不成功，还会导致杂菌滋生，就会起白沫，也叫生花。
5、先在容器的地步撒一层腌制盐，效果要比一般的食盐好，底盐可以消毒杀菌，并让酸菜更快入味。先放一层酸菜，再撒一层腌制盐，就这样一层白菜一层盐，最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是1:50，即1斤白菜加10克盐。

6、准备一个重物，一般都用大石头，没有的话用大桶食用油也行，先腌制3天时间。在食盐和重物的双重作用下，白菜的水分很快析出，就塌下去了。
7、向容器中加入足够的淘米水，必须没过酸菜，白菜露在外面也容易坏。千万不要用清水，清水中含有很多的杂菌，会让酸菜变质。
空心菜干的腌制方法？
方法：
1、买来两大把空心菜，洗干净一根根放到阳台晒一整天。
2、晒到半干用力能捏出水分的样子，切成一节节。
3、放盐搓拌均匀，放入密封罐压实
4、封存五天左右，变色有酸香味，可以吃啦
到此，以上就是小编对于湖南空心菜酸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
