大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北辣茄子怎么腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
墨茄的腌制方法？
1/茄子要选嫩的墨茄子
2/大蒜泡上。
3/香菜泡上。
4/茄子上锅蒸熟
5/拿出来沥水晾凉。
6/蒜捣蒜，尖椒切碎，我放了两个红椒，香菜切碎，这时候就用盐拌好。
7/茄子剖开塞上馅料。
8/腌茄子的容器撒薄薄一层盐，码入茄子，摆一层再撒薄薄一层盐，以此类推。
9/装入保鲜盒，腌一天就可以吃了。
10、美味又好吃的墨茄子腌制方法完成开吃了
我们在湖南的家乡喜欢腌制茄子。将腌制的茄子与切碎的辣椒混合。开胃和晚餐。一盘稀饭作为早餐。分享湖南的做法：
1.选择新鲜的茄子，去掉茎并清洗。
2.在一个大锅中煮沸水，放在蒸锅上，将水煮沸并蒸后将茄子放在蒸锅中。蒸茄子直至变色变软。
蒸好的茄子不需要完全煮熟，完全煮熟的茄子太烂了，可以煮8分钟。
3.将茄子纵向切成两段，然后用刀将茄子肉切成4条。皮肤应连接。在茄子肉上撒上20：1的盐。均匀揉搓，然后将横截面向上放置，并放入陶碗中腌制。约18小时。
4.取出腌制的茄子，将其暴露2至3天，每4小时翻转一次，直到变干。
5.准备一罐腌制的蔬菜，将茄子干一堆，放入罐中并密封保存。腌制的茄子存放的时间越长，味道越好。腌茄子注意事项：
1.腌制之前要对天气保持乐观。只需几天的时间就可以弄清楚，雨水会导致故障。
2.存放干茄子的罐子必须清洗干净，并且没有原水干燥。服用干茄子时，还必须防止颈部水分掉入罐子中并导致干茄子变质。腌茄子怎么办？
将切碎的辣椒切碎后，将腌制的茄子切成4厘米长和2厘米宽的片，与一些豆with混合，然后将盐按3倍的比例搅拌均匀，放入泡菜罐中，然后将其腌入一半9月，制作了切碎的胡椒和茄子。
主料
茄子2只
辅料
葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，菜油适量
1. 茄子2只，当季蔬菜，洗净
东北茄子酱做法？
原料：茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。
做法步骤：

第1步、洗净茄子。

山东人腌整个小茄子咸菜的做法？
1、需要提前准备好的材料包括:茄子500g、酸辣椒150g、盐少许、芝麻油少许、猪油少许、生抽少许、调味鲜少许。
2、茄子洗干净切成两半。
3、切好后放入蒸锅里蒸熟。
4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。
5、将酸辣椒放入碗里。
准备用料：小茄子、香菜、大蒜、精盐。
做法一：茄子洗净，上锅蒸熟；香菜切碎，备用；蒜拍末，加盐捣碎成蒜泥；蒸好的茄子用筷子划出口子；把蒜泥抹入茄子里；再放入香菜，然后密封，放入冰箱冷藏；一般腌一周就可以吃了。
2、准备用料：茄子、大蒜、盐。
做法二：茄子洗净上屉蒸约5分钟左右；取出晾凉；大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分；先用蒜夹子把蒜瓣夹碎；用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥；茄子中间剖开，两边不要剖通；包入蒜泥，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏即可。
3、准备用料：小茄子、蒜瓣、香菜、盐、味精。
做法三：把小茄子清理一下，去蒂后用清水冲洗干净；然后把小茄子上锅，大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉；大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟；然后再把香菜清洗干净，放置沥干水分备用；然后把晾干的香菜切成末，蒜瓣也全部剁成蒜蓉备用；将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用；然后把茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫；取一容器，摆一层茄子撒一层薄盐，最上面一层多一点盐，盖上盖子放冰箱保存，一周即可食用。
到此，以上就是小编对于东北辣茄子怎么腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
