大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋菜怎么腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
莴笋片腌制方法？
莴笋去皮洗净，切成0.6cm的厚片或者长条，一定不能太薄，不然晒出来就成干片了，用食盐腌制一晚，食盐的量就跟平时炒菜一样。腌制过后的莴笋片已经软软的了，大概22℃左右，晒上两天，莴笋边缘开始卷曲，颜色变白，摸上去有点软又不是很干的样子就可以了。
用保鲜袋装好放入冰箱冷冻就可以长期保存了，这时候拿温水泡泡，拌上麻油，香醋和蒜泥就是一份美味的佐粥小菜了。通常往莴笋里面加上调料的时候，就不要加食盐了，因为莴笋里面本身就很咸，可以加上点醋增加酸味，再加上点生抽调味，加上白糖、剁椒、大蒜增加一下底味，这样一盘简单的腌莴笋就做好了。
准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
也可以将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加少许盐拌匀密封。放入干燥处保存，最快3天后即可食用。吃时要用干净无水无油的筷子从玻璃瓶中取莴笋到碗中，加入芝麻油拌匀，香脆爽口，下饭好吃。
酸莴笋正宗腌制方法？
1.
300克莴笋去皮切长条。
加入一勺盐腌制一个小时。
锅中加入5克白糖，五勺生抽，五勺陈醋。
半碗清水，煮沸腾关火晾凉备用。
倒入腌出的水，挤干水分装碗中。
放上30克蒜片和20克小米辣。
倒入100克酱汁拌匀腌制入味即可。
2.
倒笃笋的腌制方法？
莴笋的腌制方法就是把莴笋去皮切成段，再放盐一起腌
莴笋怎么腌制好吃又脆？
莴笋腌制好吃又脆的方法有很多种。
1.要选用新鲜的莴笋，先将其洗净去皮切成适当的大小；2.用开水将莴笋焯水煮熟至断生，再用冷水浸泡至完全冷却；3.将焯好水的莴笋放入干净的瓶中；4.在莴笋上撒上适量的盐、糖、黄芥末、陈醋和葱姜等调味品，根据自己的口味进行调整，然后倒入适量的温水直到莴笋浸泡在水中，不要使其漂浮；5.将腌制好的莴笋放在阴凉处静置约1-2天即可。
通过腌制，莴笋的水分被均匀地分布在莴笋的每个细胞里，莴笋就可以保持脆嫩的口感；同时，腌制的调味品也能让其更加美味可口。
原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。
莴笋的预处理方法：
1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。
2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。
3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材。
第2步、莴笋切成片状。
第3步、加入食盐腌制出水。
第4步、锅内加入生抽。
莴笋腌制好吃又脆的方法有多种。
1.将莴笋洗净去皮，切成3-5厘米长的小段，入开水中焯烫约3分钟，捞出放入冰水中冷却。
2.在干净的容器中加入适量的盐、白糖，拌匀后倒入适量的米醋搅拌均匀，将焯烫后的莴笋放入容器中腌制，放入蒜瓣和干辣椒增加味道，放入容器密封腌制24小时即可食用。
3.如果希望腌制时间更长，可以将腌制好的莴笋放入冰箱中，每隔一段时间翻动一下，直到腌制至少3天甚至更长时间，口感更好。
到此，以上就是小编对于笋菜怎么腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
