大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于柠檬泡凤爪的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
秘制柠檬泡鸡爪的做法是怎样的？
步骤/方式1
首先，将鸡爪洗净，可多洗两遍，然后将鸡爪指甲剪掉，让它做个干净的爪子，再将鸡爪对半切，鸡爪准备完毕，先放旁边。
步骤/方式2
将配料准备好放入盘中。柠檬切片，把籽挑掉；小米椒切碎；百香果掰成两半，用汤勺将果实挖出；
洋葱去掉头尾部，切碎；香菜洗净，切碎；大蒜切末，尽量碎一些；
材料准备完毕，装入盆中待用。
步骤/方式3
锅中倒入鸡爪，加入清水淹没鸡爪，待清水烧开，依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖，再倒入料酒，大约煮15-20分钟，过程中可将锅内部分漂浮物捞起，煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透，表示鸡爪可出锅。重点来了！！！鸡爪煮好后，立即将鸡爪捞起放入冰水中（如无冰水，也可用凉水），静待2分钟，这样可以让鸡爪更有弹性，味道更好~
柠檬泡爪的做法？
把清洗干净的鸭爪或者鸡爪煮熟，捞出，过凉水，这样可以使鸭爪，鸡爪脆，有嚼劲，去骨（也可以不去骨），泡椒加水烧开，加入柠檬汁，盐，鸡精，放入鸭爪或者鸡爪，腌制24小时即可。
材料: 鸡爪2斤，柠檬一个，小米椒50克，青辣椒50克。花椒少许，醋100克，生抽50克，蜂蜜20克，盐少许，香菜50克，生姜少许，料酒少许
制作方法：
1、先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中
2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。
3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。
蒜蓉柠檬泡凤爪最正宗的做法？
用料：鸡爪 一斤 、 柠檬 一个 、 生抽 200毫升 、 香菜 适量 、 蒜 适量 、 姜片 适量 、 小米椒 适量 、 糖 两勺 、 料酒 少许 、 花椒 一把 、 小葱 适量。
烹饪步骤：
1.鸡爪洗净去掉指甲煮10分钟左右捞起洗净放凉水里泡半个小时，最好用冰水泡出来鸡爪更脆。
2.葱姜蒜，小米椒切碎，柠檬一半切片留一半挤汁备用，鸡爪控干水分后加入所有调料一起拌匀。
3.保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜让鸡爪充分入味。
食材：鸡爪
辅料：八角桂皮，香叶花椒，草果，小茴香。
配料：蒜蓉，姜末，朝天椒，柠檬，泡椒。
调料：生抽，耗油，陈醋，鸡精粉，味精。
做法
1、首先把鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去脚趾，再用刀对半切开。
2、然后在锅里放入适量水，把刚才的辅料一并放下，再把切好的鸡爪一起倒入，煮沸3-5分钟捞起。
3、放入冰水中。
4、把泡椒放入锅内，再倒适量生抽，一点点老抽，少许耗油，再放入少许鸡精粉味精。煮沸几秒钟，倒入盘中冷却备用。
5把刚才处理好的鸡爪倒入调料盘中，把蒜蓉 姜末 朝天椒 柠檬放入，再滴几滴陈醋，均匀的搅拌片刻，静候半小时左右就可以吃啦！
1.
鸡爪洗净，处理干净，切掉指甲，流水下洗净。准备一盆凉开水放冰箱冷藏，后面步骤要用。
2.
坐锅烧水，水开后放入鸡爪，汆一分钟变色后，将鸡爪捞出洗净，锅里的水倒掉。
3.
鸡爪切成块，再切五片姜，五个干辣椒和五个泡椒切断一下。（鸡爪煮的时间不长，辣椒切一下，有利于辣味的释出）
食材明细
鸡爪、香料粉、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、9度白醋、花椒油、蒜米、指天椒、浓缩柠檬汁。
1、将鸡爪放入洗菜池，打开龙头用自来水解冻，解冻至完全没有冰冷，泡大概2小时
2、往锅内注入清水8KG，以及八角15克（用布袋包好）大火烧开，水沸后，让水沸2分钟，主要是把八角的味道煮出来
3、放入解冻好的鸡爪，盖上锅盖，大火煮至沸腾，沸腾后中火沸3分钟，即可关火，让鸡爪在锅里闷上13分钟即可
4、用网捞把所有鸡爪捞至自来水大桶内，并不断开自来水，让鸡爪表面的油和杂质浮起来并顺自来水冲掉，同时用网捞不断翻滚鸡爪，使鸡爪表面开残留的油和杂质浮到水面流走，此过程大概3~5分种
5、制作冰水，冰块可以用制冰盒放入冰箱冷冻来制作冰块，也可以用真空袋装水放冷冻来做最终冰块与水的比例以1：1，同时也要保证水足够冰冷，做这做出来的鸡爪才够弹脆有韧性，准备好冰水后把鸡爪捞到冰水里，冰水以淹过鸡爪为准，需泡至20分钟
6、将过好冰的鸡爪捞出，使用剪切或菜刀，在鸡爪4指中间剪切，同时为了让鸡爪卖的时候更有卖相，我们强烈建议要把鸡爪的指甲剪掉，看起来既卫生又有卖相
7、将剪切好的鸡爪分拣好，以为5斤鸡爪为例，调料按比例称重下放，先从粉料开始下放，香料粉和酱油然后搞拌
到此，以上就是小编对于柠檬泡凤爪的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
