大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿造酱油的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
自己酿酱油的方法？
方法步骤如下：
1. 将大豆和小麦混合在一起，用水浸泡12小时。
2. 将浸泡后的豆麦混合物放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状物。
3. 将糊状物倒入大盆中，加入适量的水，搅拌均匀。
4. 将盆中的混合物加热至80℃，然后降温至60℃左右。
5. 在混合物中加入盐，搅拌均匀。
6. 将混合物倒入酱油坑中，用木板压实。
7. 在酱油坑上盖上草帘，保持通风。
8. 每天搅拌一次，持续发酵3-6个月。
9. 发酵完成后，将酱油坑中的酱油过滤，装瓶保存。
首先我们要准备黄豆、面粉、调好的盐水、小麦皮、酱油曲精。准备好这些材料之后我们就可以做了。
第一步要把黄豆用清水给洗净，然后放到碗里面用清水泡上三个小时左右。我们在泡黄豆的时候先要把坏掉的黄豆给清理出来。等到黄豆泡好以后就可以直接捞出来在锅里面煮熟，然后直接开火将锅加热，但是锅里面不要加任何东西，随后把小麦皮和面粉一起放到锅里面炒到变色之后直接盛出来。
第二步先要把煮熟的黄豆直接从锅里面盛出来然后放到碗里，让它自己自然地冷却。冷却完成之后直接倒上炒好的面粉和小麦皮，同时也将买来的酱油曲精给倒进去，之后用筷子直接搅拌均匀。搅拌完成之后直接放到能够密封的容器里面直接密封起来进行发酵。发酵的时间大约为二十四个小时，等到里面长有很多的菌丝就可以直接把黄豆翻面据需发酵同样的时间。
等到黄豆发酵完成以后我们就可以进行
第三步了：在容器里面倒上调制好的盐水，盐水直接没过黄豆就可以停止了，然后在容器里面再倒上盐。之后密封起来在太阳下晒上半年的时间，之后通过简单的过滤之后自己制作的酱油就算完成了，而且味道绝对会非常的鲜美。
做酱油的最正宗的方法？
1、选择优质黄豆，倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右，然后把黄豆洗净沥干，去除里面不好的黄豆，然后用压力锅煮熟；
2、煮黄豆的同时，可以将锅烧热，把面粉和麦皮倒入锅中，炒至微焦黄色；
3、将煮熟的黄豆捞出，均匀的摊在盆中冷凉，然后将炒好的面粉和麦皮，再加酱油曲精倒入盆中，将其翻拌均匀，再把拌好的黄豆装于竹篾类器具中，大概摊2厘米厚左右，盖上盖子，放到室内温暖的地方进行制曲，大概24小时左右；
4、待黄豆表面长满黄绿色的袍子，并且飘散出曲香为止，再把黄豆曲倒入冲洗干净的坛子里面，加入饱和盐水，将豆子全部淹没后，在上面撒上一层薄盐，然后将坛子放到阳光下暴晒，经过三个月左右日晒夜露即可成为酱醪；
5、采用盐水浸泡酱醪三次，第1次加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，最后2次各浸泡7天
自酿酱油的食材和调料：
黄豆 2000克，面粉 200克，酱油曲精 2克，水 6500克，盐 1000克，花粉 一点点
自酿酱油的做法步骤：
第1步.黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。 或者用磨豆浆剩下的黄豆渣面粉成面团，然后捏成小块小块铺在盘子里，晒干
第2步.把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲
到此，以上就是小编对于酿造酱油的方法分为哪几种的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
