大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜蓉豆豉酱的腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
蒜蓉豆豉辣椒酱的家常做法？
1.买半斤小米红椒，洗净，晾干水分，剁碎，
2.三两大蒜子，洗净晾干水分，拍碎剁烂，
3.适量浏阳豆鼓备用
4.把上述材料放进一个干净的，无水无盐的大碗内，加适量盐，油，搅拌均匀，然后转装到干净的玻璃瓶内，密封保存一个月后即可使用了。
1/5辣椒清洗干净，大蒜剥皮，剁碎备用
2/5阳江豆豉剁碎备用
3/5花椒麻椒用擀面棍撵开
4/5先烧热锅，把花椒麻椒煎香，再把花椒麻椒粒隔调，只留香油
5/5热好油后加入蒜，辣椒，豆豉，用勺子不停地翻炒，把辣椒里的水分炒干为止，再加入适量盐和酱油继续翻炒几分钟即可。
您好，材料：
1. 蒜头 6-8 瓣
2. 豆豉 2 汤匙
3. 辣椒粉 2 汤匙
4. 食用油 适量
5. 盐 适量
步骤：
1. 将豆豉用清水洗净，沥干水分。
2. 蒜头去皮，切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
自制豆豉酱正宗做法？
食材：
黄豆700克、白酒、豆豉500克、干辣椒180克、姜、蒜、香菜、葱、洋葱、香叶、花生碎适量、熟芝麻适量、豆瓣酱5勺、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、十三香。
步骤：
1、选择颗粒饱满的黄豆，把里面坏的挑出来，把黄豆放进炒锅里，用小火炒制，要不停地搅拌，防止炒糊。
2、把黄豆炒至酥脆、表皮开裂就可以了，把黄豆放进水里，加入一点盐浸泡几个小时，黄豆浸泡好后清洗几遍，沥干水分放盆里，凉水下锅，水开煮半个小时，把黄豆煮熟，煮好后捞出来沥干水分。把黄豆晾凉，准备一个透气的筐，铺上纱布，把黄豆放进去纱布里面包起来，上面盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵四天左右，中途注意观察，发酵好的豆豉有很多的拉丝，把豆豉放盆里，加入一点白酒、盐搅拌均匀。
自制豆豉酱主要要发酵后才好制成，先把豆豉洗干净凉干后磨成粉未状再加入各种鲜辣调料进入封存放在阴凉处发酵后就成豆豉酱了。
豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣酱 80克、白糖 2汤匙
【做法】：1、先把白芝麻倒入锅里，用中小火炒香，炒到芝麻颜色变黄，闻到香味就可以盛起备用；
2、把小米椒洗干净，然后先切成小段，再剁碎，切辣椒的时候最好戴上手套，要不弄到手会很辣；
3、把小米椒放入锅内，再倒入花生油，油要多些，要能没过小米椒，然后开小火把小米椒炒到变软，颜色从大红色变成橘红色；
4、倒入豆瓣酱，翻炒均匀；
食材：黄豆，小米椒，米酒，食盐，
做法：
1、第一步先煮黄豆发酵，把黄豆清洗干净，泡两个小时，加入没过食材的水，用高压锅煮熟。

2、煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里，把多余的水分沥干。

3、在表面盖上一块干净的布，放入一个大纸箱里面，盖上盖子密封发酵，一般72个小时就发好了，但期间还是要注意观察，放上两天，就打开箱子试一下豆豉的温度，发酵期间的温度很高，如果温度降下来，没有热气了说明就好了，避免时间过长，造成二次发酵，容易坏掉。

4、到时间打开箱子，取出发酵好的豆豉，戴上手套，把豆豉抓匀，再撒入一把食盐【食盐的量根据平常做菜的量来放，先少放一点尝尝味道，淡了可以再加，别一次加太多】再次拌匀，可以看到这个豆豉有很多的拉丝，说明发酵特别的成功。

到此，以上就是小编对于蒜蓉豆豉酱的腌制方法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
