大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于萝卜菜腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
新鲜萝卜菜叶的腌制方法？
先把萝卜叶子洗净、晾干，再让叶子黄两天（但是叶子不能变成烂了），然后摆放在面盆或者陶器内，再按照盐2-3%的比例，在一层层菜叶子上均匀地洒上盐、调味品，用脚踩，
或者木脚揿，脚踩或者木脚揿透得让菜露流出来；然后再安放在泡菜瓶里，再在外面圈子放水加盖密封。或者分别放入玻璃瓶、小菜坛里揿实密封。
腌制时可以以个人口味放一点辣椒、大蒜头葱末、生姜等等调味品，腌萝卜菜味道更佳。视气候气温高低，腌制透了就可以食用。
将萝卜叶子用开水焯一下或泡一下，然后用手拧干水分，放到缸里，上面用木板或蛇皮袋盖着，再压上重物，一般两三个星期就可以吃了。食用前需要对酸菜检查，有异味或者长毛不能食用。
农村萝卜腊菜的腌制方法？
1、将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半；
2、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时；
3、杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味；
4、用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁；
5、将腌好的萝卜块挤去水分；
萝卜青菜怎么腌制？
青萝卜洗净切条，放在阳光下晾晒两天，用20度的白开水清洗几遍，控干水分，锅烧热倒入生抽，10斤的萝卜条加入4斤的生抽，加入100克盐、100克白糖烧开，控干水分的青红辣椒、姜切片，青、红辣椒切圈，将汤汁倒入盆中放凉，将蒜、青红辣椒加入萝卜条里，倒入放凉的生抽汁抓匀，装在坛子中，倒入几克白酒盖盖即可。
萝卜青菜的腌制方法如下：
1、主料：白萝卜1根，青菜数颗。
2、辅料：白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量。
3、白萝卜洗净后削去外皮，青菜洗净晾干水分。
4、削好皮的萝卜切成大小适当的小段，青菜切成均匀的段状待用。
桃子妈妈腌制萝卜做法？
1. 准备好食材
2. 红白萝卜洗净切条
3. 生姜切片，辣椒切掉两头
4. 萝卜条用盐腌制半个小时
5. 腌制出来的水分倒出，然后洗净沥干水分
6. 沥干水分的罗卜条放入保鲜盒中
7. 放入生姜片和辣椒
8. 到入适量的醋，可以沒过萝卜，加入适量的糖
9. 放入冰箱冷藏一天
食材：白萝卜、小米辣、青线椒、生抽、香醋、冰糖、花椒、八角、白糖、食用盐。
做法：
1.洗干净后掐头去尾切片，萝卜皮注意保留哦，这样口感更加的脆爽。萝卜也不宜切的太薄。
2.把切好的萝卜放入盆中，加入白糖与食用盐，比例是2:1。添加白糖的原因是为了去除掉萝卜中的辛辣味，而加食用盐就不用说了，为了将萝卜中的水分逼出来。抓拌均匀后腌制2个小时。
3.料汁是决定腌萝卜口味的关键。在锅中倒入400ml的清水，500ml的生抽，200ml的香醋，60克的冰糖，一小把的花椒，4个八角，中火煮开后再转小火煮2分钟，然后关火放在一旁晾凉备用。
4.要是喜欢吃辣的可以在里面放点小米辣和青线椒，还有姜丝和蒜片，增香提味的。
5.将腌制好的萝卜攥干水分，这样萝卜就能充分的吸收料汁，这也是它入味的关键。
主料
萝卜适量
辅料
干辣椒适量，姜适量，蒜适量，生抽3勺，老抽3勺，蚝油2勺，糖2勺，陈醋2勺
做法步骤：
1. 家里自己种的绿色萝卜洗干净，白萝卜也可以。
2. 切成一小半。
3. 再给切一片一片。
4. 切好以后放些盐里面腌一个小时杀出来水。
5. 一个小时以后水都出来了，用清水洗一遍，把多余水分挤出去。
到此，以上就是小编对于萝卜菜腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
