大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米糊制作方法 手工的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
手工米粉怎么做？
手工米粉皮的做法步骤如下：
1、选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
2、磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。
3、蒸熟： 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
大米做米粉的全过程？
1. 包括清洗大米、浸泡大米、磨浆、过滤、蒸煮和干燥等步骤。
2. 清洗大米是为了去除杂质和污垢，保证米粉的卫生安全。
浸泡大米是为了软化米粒，便于后续的磨浆和过滤。
磨浆是将浸泡好的大米研磨成浆状，可以使用传统的石磨或者机械磨浆设备。
过滤是将磨好的米浆过滤出米粉，可以使用纱布或者专用的过滤设备。
蒸煮是将过滤出的米粉浆蒸熟，使其成为可食用的米粉。
最后，将蒸煮好的米粉晾干或者烘干，制成干燥的米粉。
3. 在制作米粉的过程中，还可以根据个人口味添加调料或者其他食材，例如加入蔬菜、肉类等，制作出不同口味的米粉。
此外，米粉也可以用来制作各种美食，如米粉肠、米粉糕等，丰富了人们的饮食选择。
用大米加工空心米粉：
(1)大米预处理将合格的大米淘去砂粒和杂质，再板入水池中浸泡4?8小时。
(2) 粉碎将浸泡后的大米冲洗干净，沥干水分，然后用粉碎机粉碎，粗细度要能通过60目筛。
(3) 混合将粉碎后的大米粉末，用混合机加水混合搅拌均匀，得到生料，并控制含水量在30%?32%。
(4) 静置将混合后的大米粉末静置2小时以上，保证水分互相渗透平衡。
(5) 二次混合将静置后的大米粉末再次混合。
(6) 挤切成型将混合均勻后的大米粉末在经熟挤压机挤压、搅拌、预熟、挤切成空心米粉。
(7) 第一次时效处理将成型后的空心米粉进行时效处理，使其回生，使其互相之间不粘连。
(8) 复蒸将第一次时效处理后的空心米粉送入蒸料柜复蒸，提高空心米粉的熟度，降低米粉糊汤率。
(9) 第二次时效处理将复蒸后的空心米粉冷却，再次回生。
如何手工做米粉？
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。
1.将大米提前泡发（静置一夜）。
2.将泡发一夜的大米放入榨汁杯中，倒入1：1的清水。
3.用料理机打出细腻的米浆。
4.将米浆倒入盆中。
5.取一个烤盘，底部刷上食用油，倒入适量的米浆，上锅蒸1、2分种。
将米倒进大锅里加水浸泡三个小时，将米盛出来放进料斗里，
机器将米浆磨成米浆，管子将米浆输送到密封好袋子里，将木棍放在装满袋子上，往上叠加摆放袋子，放上液压机，
通过不断按压液压机脱水，脱水后成纯白色的米粉块，放进搅拌机内搅拌，从管口流出来，掰断后摆放在旁边架子上，圆柱状的米团被推进蒸炉里蒸至中熟，
半个小时后，半熟的米团再一次被投进搅拌机里，将米团放进滚筒间擀成扁平状，在米团上划上两刀，借助刮刀将它从滚筒上取下来，将米团卷起来放进压面条机里，很快就被压成细细长长的米粉，
将压好的米粉推进蒸锅里蒸二十分钟后推出来，将蒸熟的米粉撕开，切成长度差不多的样子，将差不多的米粉在漏网上摆好形状，风干十六个小时左右，将干透的米粉进行称重后打包，装进塑料袋里就可以售卖了。
到此，以上就是小编对于米糊制作方法 手工视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
