大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武汉卤菜的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
武汉热干面卤水配方？
武汉热干面的卤水配方：
一、配料
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
二、调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
三、需要注意的问题
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
是：生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜头、香叶和盐。
其中，生抽和老抽的比例掌握得当，可以使卤水的颜色和味道更加均衡。
花椒、八角和桂皮是调味品，可以增加卤水的香味和味道。
姜片和蒜头可以去腥增香。
香叶也是卤水的调味品，有助于将卤味覆盖在面条上。
盐是必不可少的调味品，可以使卤水更加美味。
在制作热干面卤水时，需要根据自己的口味适量调整各种材料的比例。
制作过程中，还需要注意火候的掌握和卤水的浓度，这些都会影响到最终的口感。
同时，在选购原材料时，需要选择质量好的食材，以保证卤水的味道和品质。
用料：挂面、虾干、辣椒油、酸菜、泡椒、肉片、盐。
2、虾干数枚，撇成小块，用油爆香。
3、加入少许酸菜，少许泡椒，少许辣椒油。
4、加入开水，煮片刻，盛入大碗中。
青山皮记卤菜地址？
青山皮记卤菜是一家非常有名的卤菜店，位于北京市海淀区青龙桥西侧路青山皮具市场内。这家店的卤菜口味独特，选材严格，制作精细，深受广大食客的喜爱。店内环境干净整洁，服务态度热情周到，价格实惠，是一家非常值得推荐的卤菜店。如果你想品尝正宗的北京卤菜，不妨来青山皮记卤菜一试。
答案是：青山区118街建设二路69号附1号皮记卤菜店，今天去买了他家滴千张和卤藕，不加辣只加了香菜，够麻够味，唇齿留香，回味无穷。
武汉市青山区皮记现场制售卤菜店位于武汉市青山区钢花118-43-1，目前主要经营散装食品零售（经营期限与许可证核定期限一致）*。类型为个体工商户，欢迎拨打电话联系我们，联系人为皮汉平。
武汉卤菜培训哪家比较好？
找个愿意和我一起吃吃吃的 比如汉口的毛教授烧烤 毛教授附近的卤菜店 还有很多很多
本人 刚刚大学毕业 武汉有房无车
体重146 身高176 工作还在找
到此，以上就是小编对于武汉卤菜的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
